如何做好餐飲業(yè)的市場(chǎng)分析(圖)

2018-05-07 09:57 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:483

雞排故事

投資金額：5-10萬

企業(yè)名稱：揚(yáng)州客滿堂餐飲企業(yè)管理有限公司

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1競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析

“競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手”并非所有的餐飲企業(yè)都是本企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是指那些地域位置接近、銷售的產(chǎn)品及服務(wù)層次、檔次相似或雷同，消費(fèi)群體相近的餐飲企業(yè)，所以【雞排故事】帶您為對(duì)手及各自優(yōu)劣態(tài)勢(shì)進(jìn)行分析。

餐飲產(chǎn)品的分析：餐飲產(chǎn)品包括企業(yè)設(shè)備、設(shè)施和服務(wù)特長(zhǎng)等本身的長(zhǎng)處，并且找出切入點(diǎn)，沿著目標(biāo)方向，繼而制定產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)策略。
客源目標(biāo)對(duì)象分析：客源是餐飲在市場(chǎng)立足的根本源泉，要生存并發(fā)展，必須了解企業(yè)目標(biāo)客人的群體。基礎(chǔ)客源是客源市場(chǎng)的底子，而潛在客源是發(fā)展的又一目標(biāo)。

正如城市的商業(yè)地帶或者市中心，生意非常紅火，是因?yàn)楸旧砣肆髁窟@一方面是有利條件，而銷售的品種比較有本身的快時(shí)尚的特點(diǎn)，迎合了現(xiàn)代人的返璞歸真的需求，因而大受歡迎是意料中的事，亦都印證了開發(fā)餐飲企業(yè)必須有一個(gè)詳細(xì)分析，方能立足市場(chǎng)。

餐飲產(chǎn)品的分析：餐飲產(chǎn)品包括企業(yè)設(shè)備、設(shè)施和服務(wù)特長(zhǎng)等本身的長(zhǎng)處，并且找出切入點(diǎn)，沿著目標(biāo)方向，繼而制定產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)策略。
客源目標(biāo)對(duì)象分析：客源是餐飲在市場(chǎng)立足的根本源泉，要生存并發(fā)展，必須了解企業(yè)目標(biāo)客人的群體?；A(chǔ)客源是客源市場(chǎng)的底子，而潛在客源是發(fā)展的又一目標(biāo)。

如何做好餐飲業(yè)的市場(chǎng)分析（圖）_1

2市場(chǎng)定位

市場(chǎng)定位通俗表達(dá)為企業(yè)服務(wù)的定向，以目標(biāo)市場(chǎng)客源為中心占據(jù)點(diǎn)，亦是企業(yè)向客人展示形象的一個(gè)特定風(fēng)向標(biāo)，正如有些走高檔路線的，當(dāng)然裝潢考究；以普通大眾為目標(biāo)的，通常會(huì)在產(chǎn)品品種上下功夫，尋求自身客源，而裝潢相對(duì)而言略有側(cè)重。

餐飲企業(yè)在建立各方細(xì)分基礎(chǔ)上，才可實(shí)施決定的市場(chǎng)定位，從而使企業(yè)有“避重就輕”的周旋余地。
譬如：確定本企業(yè)的銷售產(chǎn)品的賣點(diǎn)，滿足客人需求的渠道。確定企業(yè)給客人的印象，并且確立自身的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)運(yùn)用相應(yīng)的市場(chǎng)營(yíng)銷進(jìn)行推廣，從而凸顯企業(yè)經(jīng)營(yíng)特性。

新生餐飲企業(yè)在市場(chǎng)上尋找市場(chǎng)空當(dāng)?shù)亩ㄎ?，選取市場(chǎng)上尚未被其他同業(yè)所滿足的細(xì)分板塊作為自己的目標(biāo)市場(chǎng)，相信取得成功機(jī)會(huì)系數(shù)高很多。

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