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第一步：使用好品質(zhì)的原物料

口感好壞與否是顧客重復(fù)上門(mén)的關(guān)鍵。一家好口味的店，不但是門(mén)庭若市還會(huì)口耳相傳;但是一家口味不好的店，不但消費(fèi)者吃了一次后不會(huì)上門(mén)，還會(huì)丑事傳千里。

奶茶店在性質(zhì)上屬休閑餐飲，雖然是以飲品為營(yíng)業(yè)大宗，要是調(diào)制不當(dāng)，口味不佳，消費(fèi)者很容易就轉(zhuǎn)移目標(biāo)，若再加上地點(diǎn)不好，顯著性不高，服務(wù)不殷勤，關(guān)店失敗幾率是相當(dāng)大的!

想要留住顧客就要有好口味，飲品的調(diào)制有幾項(xiàng)注意事項(xiàng)，一是掌控使用原物料品質(zhì)，口感好壞70%以上取決與它，再來(lái)調(diào)制比、時(shí)間等技術(shù)因素。

奶茶店的主原料不外是紅茶、綠茶、水、糖、奶精、蜜逗及一些調(diào)配料，建議您在挑選原物料時(shí)應(yīng)注意品質(zhì)的保證。很多開(kāi)奶茶店的業(yè)者都有一種錯(cuò)誤的觀念就是舍不得給顧客吃好東西，事實(shí)上用好飲料款待顧客，不但不會(huì)增加多少成本，還可以抓住顧客的胃，才是真正經(jīng)營(yíng)奶茶店的成功之道。

第二步：定位

店內(nèi)東西好吃，還要靠不錯(cuò)的店面印象才能把客人拉進(jìn)店里，因此店面魅力塑造就相當(dāng)?shù)闹匾绾嗡茉炷滩璧甑镊攘δ?，首先是設(shè)定奶茶店經(jīng)營(yíng)定位，之后再擬訂店面形象策略，蜜逗奶茶店定位考慮要素簡(jiǎn)述如下:

設(shè)定奶茶店的經(jīng)營(yíng)特質(zhì)

奶茶店屬定點(diǎn)販性質(zhì)，也就是說(shuō)它是固定把店開(kāi)在那里，不像餐車(chē)可以到處移動(dòng)，所以業(yè)主必須針對(duì)設(shè)店地點(diǎn)附近環(huán)境加以分析，了解周遭消費(fèi)客層的特性，再來(lái)展開(kāi)事后一連串的營(yíng)運(yùn)活動(dòng)；由于營(yíng)業(yè)額是靠來(lái)店消費(fèi)者每次消費(fèi)額累計(jì)起來(lái)的，所以菜單規(guī)劃要相當(dāng)重要，提供哪些餐飲是業(yè)者在定位時(shí)不可忽略的工作。

符合時(shí)代的潮流

隨著商業(yè)結(jié)構(gòu)的變化，消費(fèi)意識(shí)形態(tài)的改變與生活水準(zhǔn)的提升，奶茶店業(yè)者要配合時(shí)代潮流與顧客需求，提供滿足顧客的商品與服務(wù)，隨著接受新潮流與導(dǎo)入新管理概念的趨勢(shì)，而不以傳統(tǒng)的方式，開(kāi)了店就坐在店里等客人上門(mén)；現(xiàn)代化的奶茶店是主動(dòng)出擊，所以在定位時(shí)要了解現(xiàn)在餐飲流行什么及考慮未來(lái)可能發(fā)展趨勢(shì)。

創(chuàng)造區(qū)域營(yíng)業(yè)收入新指標(biāo)

有了定位之后，就可以擬訂營(yíng)運(yùn)策略，例如以什么價(jià)格，以什么宣傳媒體、服務(wù)方式、店面氣氛、菜單來(lái)表現(xiàn)店格、吸引來(lái)客，進(jìn)而預(yù)估營(yíng)業(yè)收入及投入成本費(fèi)用。俗話說(shuō)：開(kāi)店成功，一半取決于事前規(guī)則，秉躍公司累計(jì)多年原料研發(fā)及輔導(dǎo)業(yè)主開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，協(xié)助原經(jīng)營(yíng)者或是欲開(kāi)奶茶店者，成為該區(qū)域的業(yè)界佼佼者，追求利潤(rùn)新高是我們的責(zé)任。

第三步：形象塑造

以奶茶店來(lái)說(shuō)，形象塑造可以分為有形及無(wú)形兩部分，透過(guò)店面印象訴求、服務(wù)人員應(yīng)對(duì)技巧及良好點(diǎn)餐提供等等，可以維系與顧客的良好關(guān)系。

有形方面

在有形的方面，可以透過(guò)點(diǎn)餐的類(lèi)別、色彩別、規(guī)格別、設(shè)計(jì)別乃至價(jià)格別做成有效的組合與搭配，并經(jīng)有店內(nèi)標(biāo)示與POP的輔導(dǎo)效果，形成易見(jiàn)且易選的用餐空間，因此，必須透過(guò)人員、商品、器材與設(shè)施全盤(pán)性的組合運(yùn)用，才能達(dá)成餐飲站的販促效果，進(jìn)而塑造一家餐飲精神、感情之流露的特有形象。

無(wú)形方面

無(wú)形方面是指內(nèi)在、精神，多半從服務(wù)面與販賣(mài)員切入，透過(guò)販賣(mài)促進(jìn)、商品策略，及教育訓(xùn)練上展開(kāi)。之后在進(jìn)一步結(jié)合推廣層面，以使整個(gè)廣告宣傳及PR性質(zhì)、促銷(xiāo)活動(dòng)能夠迎合來(lái)店顧客，并進(jìn)一步將顧客組織化與固定化，同時(shí)以顧客的售后評(píng)價(jià)作為經(jīng)營(yíng)上的參考因素，任何一家餐飲店的形象提升，一定要確實(shí)掌握這些要素并且依序逐次展開(kāi)。

因此在這個(gè)日益競(jìng)爭(zhēng)的消費(fèi)市場(chǎng)中，如何有效運(yùn)用整體營(yíng)銷(xiāo)觀念與形象戰(zhàn)略，塑造經(jīng)營(yíng)的差別化與個(gè)性化，是一家現(xiàn)代奶茶店所須努力的方向。