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自古以來(lái)，茶在中國(guó)飲食文化中占據(jù)重要位置，而茶樓作為人們的休閑之所已經(jīng)存在很多年，因此，咖啡進(jìn)入中國(guó)以來(lái)一直發(fā)展緩慢，并沒(méi)有大的起色。近十幾年，隨著咖啡文化逐步深入，咖啡行業(yè)迎來(lái)了高速發(fā)展，各地咖啡館數(shù)量也在極速增長(zhǎng)中，越來(lái)越多的人開(kāi)始愛(ài)上咖啡。

2011年~2016年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)年復(fù)合增長(zhǎng)率為13.5%，2016年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到147.93億元人民幣。另根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查：32%的城市居民喝咖啡。其中青年男女、家庭主婦、都市白領(lǐng)成為飲用咖啡增長(zhǎng)最快的群體。全國(guó)現(xiàn)在至少開(kāi)設(shè)有至少兩萬(wàn)家，主要都集中在三線或以上的城市。

預(yù)計(jì)未來(lái)五年內(nèi)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)仍將保持較高增速，年復(fù)合增長(zhǎng)率維持8.3%左右;到2021年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)220.69億元人民幣。在強(qiáng)勁增長(zhǎng)以及消費(fèi)升級(jí)下，隨之而來(lái)的是咖啡館也不斷更新升級(jí)。那么，咖啡館未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是怎樣的呢？

一．精品化

隨著咖啡文化的普及，資深的、講究的咖啡行家越來(lái)越多，自動(dòng)咖啡機(jī)沖泡的咖啡已經(jīng)難以滿足他們的需求，他們追求更個(gè)性化、更高品質(zhì)的精品咖啡，熱衷于手沖、冰滴、虹吸等精品咖啡的制作手法。

都說(shuō)日本餐飲行業(yè)的現(xiàn)態(tài)，就是中國(guó)餐飲發(fā)展的明日之路，咖啡亦是。日本僅僅在東京就有超過(guò)八萬(wàn)家的咖啡館，每一家都調(diào)性突出、精彩紛呈，精品咖啡的要義不單指咖啡豆品質(zhì)，更是講究的沖泡及萃取方式、特別的調(diào)性、精致的店鋪設(shè)計(jì)，從某種程度來(lái)說(shuō)，即是不從眾有個(gè)性。

花盛咖啡不僅從品質(zhì)上做到極致之感，在咖啡店面的設(shè)計(jì)上更是堅(jiān)持“一店一設(shè)計(jì)”的原則，將花盛咖啡打造成當(dāng)?shù)卦O(shè)計(jì)的風(fēng)向標(biāo)。

二．產(chǎn)品創(chuàng)意

餐飲行業(yè)有一個(gè)28法則，即80%的銷售額由20%的產(chǎn)品來(lái)承擔(dān);餐飲業(yè)是個(gè)非常容易同質(zhì)化的業(yè)態(tài)，這意味著產(chǎn)品迭代升級(jí)非常重要，產(chǎn)品也越來(lái)越注重創(chuàng)意的結(jié)合。

如今的咖啡口感越來(lái)越腦洞大開(kāi)，加了珍珠口感Q彈有層次的，加入氮?dú)獾臍庵吕漭涂Х?在盛器上也不再局限于傳統(tǒng)咖啡杯，飲料瓶啤酒瓶齊齊上陣;很多單品已經(jīng)打破了故有的“咖啡”邊界，變得越來(lái)越有融合感。

花盛咖啡有專業(yè)的產(chǎn)品研究團(tuán)隊(duì)，與時(shí)俱進(jìn)，不斷融合新的元素，讓花盛咖啡在能夠在市場(chǎng)不斷的推陳出新，取得消費(fèi)者的信賴。

三、寫(xiě)字樓咖啡以及外賣化

香港電影中很多小咖啡館開(kāi)在寫(xiě)字樓里，為寫(xiě)字樓增加輕松的氛圍，讓工作也有了新鮮感。寫(xiě)字樓是咖啡消費(fèi)人群最集中的場(chǎng)所，喝咖啡習(xí)慣的人多而且也便于為樓內(nèi)商務(wù)人士提供消費(fèi)場(chǎng)地，越來(lái)越多的咖啡館都將選址鎖定在寫(xiě)字樓內(nèi)。

北京和上海從去年的時(shí)候開(kāi)始，低成本運(yùn)營(yíng)的平價(jià)的寫(xiě)字樓咖啡市場(chǎng)開(kāi)始發(fā)展，以外送為主，輻射周邊住宅和寫(xiě)字樓。寫(xiě)字樓咖啡之所以在一線城市蓬勃發(fā)展，因?yàn)橐痪€城市生活方式西化程度高、收入水平較高、外企眾多、以及公司的各種會(huì)議和加班等剛需。

花盛咖啡，與多個(gè)外賣平臺(tái)合作，在互聯(lián)網(wǎng)的大背景下，密切的與線上平臺(tái)向結(jié)合，從而使花盛咖啡更容易貼近生活。

四、場(chǎng)景消費(fèi)多樣化

餐飲行業(yè)想要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)彈眼落睛的全新產(chǎn)品并不容易，這涉及到文化和大眾對(duì)口味的接受度，可以試試“創(chuàng)新場(chǎng)景”，一樣能帶來(lái)意想不到的效果。因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)激烈、房租高企等壓力，咖啡館正越來(lái)越小型化，并且也在打破傳統(tǒng)咖啡館的場(chǎng)景局限。

花盛咖啡的場(chǎng)景不僅僅局限于咖啡廳，同時(shí)還伴有咖啡西餐廳，咖啡料理廳以及咖啡音樂(lè)酒館，呈現(xiàn)出多種不同的場(chǎng)景及風(fēng)格，你所見(jiàn)到的花盛咖啡都是一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的花盛咖啡。