千古牛傳東莞常平店督導培訓

2017-11-01 10:21 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:443

千古牛傳牛肉火鍋

投資金額：20-30萬

企業(yè)名稱：四川香鼎樂餐飲管理有限公司

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10月6日董事長邱奎丶運營店長潘建國丶廚政主管陳元兵國前往東莞店進行管理與技術指導主要針對廚房和前廳共有以下幾點：
廚房：
一丶菜品標準化。
二丶菜品衛(wèi)生與點綴。
三丶標準化執(zhí)行的監(jiān)督。
四丶廚房管理人員的培訓。
五丶菜品量化的標準。
六丶菜品單品與綜合毛利的核算。
七丶調(diào)整美團套餐與核算。
前廳：
一丶給東莞店員工培訓企業(yè)文化，列入會議流程，制定作息時間，晨會，夕會流程。
二丶完善物品規(guī)范，并定點定位，整理禮貌用語菜品推銷語述，培訓服務流程與相關業(yè)務技能。
三丶分析門店財務數(shù)據(jù)，核算出盈虧平衡點，擬定東莞店員工績效考核方案，安排員工培訓托盤使用斟酒。
四丶結(jié)合菜品毛利，設計網(wǎng)上套餐，培訓員工菜品燙食方法，以及蒸汽消毒餐具的操作話述。
五丶市場調(diào)查丶分析同行菜品價格，營銷活動，培訓員工電話禮儀以及顧客停車指示話述，擬定東莞店營銷方案以及員工冬裝尺寸，報備總部制作。

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