烤魚，一種發(fā)源于重慶的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，分為麻辣、清香兩大系列，是口味 奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃。“重慶烤魚”與“重慶火鍋”、“重慶酸辣粉”并稱為“重慶三大美食名片”。重慶烤魚以重慶萬州烤魚、重慶巫山烤魚和重慶巫溪烤 魚尤為出名。
隨著烤魚市場的火爆，烤魚店在全國遍地開花，以重慶為中心點，東至上海，西進拉薩，南征天涯海角，北達黑龍江，在全國的大中城市中，都可以看見一道美食烤魚已經(jīng)是盛名四方了。全國各地的餐館也以萬州烤魚、巫山烤魚為閃亮的招牌名片，靠著烤魚打響名聲。
萬州烤魚
萬州烤魚是以烤魚系列為招牌菜，功夫鹵、香水魚、精品系列為輔的菜系產(chǎn)品。其采用千年歷史祖?zhèn)髅胤脚浞?，調(diào)料技術精湛，再結合重慶火鍋的特點,香味濃郁, 湯紅色亮,辣而不燥,保健營養(yǎng),吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩，贏得了廣大消費者的信賴,擁有首屈一指的市場占有率。
在餐飲行業(yè)中,"正宗萬州烤魚"品牌早已家喻戶曉，正宗萬州烤魚在品牌運營方面擁有一套行業(yè)先進的"整店輸出"經(jīng)營模式，并特別聘請我國著名表演藝術家句 號老師傾力加盟，出任正宗萬州烤魚品牌形象大使，以提高正宗萬州烤魚品牌知名度；在追求食品口味方面，中國烤魚創(chuàng)業(yè)園特邀國家特級名廚葉敬賢先生，出任正 宗重慶萬州烤魚技術總監(jiān)，全責萬州烤魚風味烤魚、特色名菜、特色名吃等系列美食的技術升級及配方研制。
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