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地址的選擇
要開(kāi)好一家西餐廳，地址的選擇非常重要。俗話說(shuō)的好“酒香也怕巷子深”，在科斯塔牛排的開(kāi)店過(guò)程中，考察人員深知沒(méi)有好的地理位置，就難以招來(lái)好的固定消費(fèi)
群體。而要解決這個(gè)問(wèn)題，在門(mén)店開(kāi)設(shè)之前，評(píng)估投入不可小視，包括后期門(mén)店運(yùn)營(yíng)中要做好針對(duì)性的投入。為避免不必要的開(kāi)支，建議提前做好調(diào)查：門(mén)前街道的
人流量、車(chē)流量，餐廳周?chē)?/strong>3公里范圍內(nèi)常駐人口的消費(fèi)水平，周?chē)袔准野最I(lǐng)單位，幾家高檔居民小區(qū)，幾家學(xué)校…做到心中有數(shù)，從而做好自己的定位。
定位以及餐廳發(fā)展的方向
了解消費(fèi)群體的消費(fèi)水平才能確定自己的定位方向，裝修成什么樣的品味、提供什么價(jià)位的餐品、向客人服務(wù)什么樣的標(biāo)準(zhǔn)，從而確定餐廳發(fā)展的方向。大眾化西餐廳，西式化快餐廳，還是消費(fèi)型高檔西餐廳，明確的定位很重要。
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