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烤腦花技術(shù)鳳凰哪里有學(xué)的？(圖)
2017-09-27 08:32 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:272

好管家餐飲

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企業(yè)名稱(chēng)：嘉興好管家餐飲管理有限公司

 烤腦花技術(shù)鳳凰哪里有學(xué)的？

哪里有學(xué)習(xí)烤腦花技術(shù)的地方？

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烤腦花做法培訓(xùn)過(guò)程： 

1.先處理烤腦花 

2.腦花處理，和入味 

3.調(diào)節(jié)溫度進(jìn)行腦花烤制 

4.半成品加配料更入味 

5.腦花成品出爐 

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好好呷烤腦花技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1.各種原材料的識(shí)別和選擇，正確選擇原材料會(huì)大量降低成本，我們會(huì)讓客戶(hù)掌握如花椒辣椒，香料的產(chǎn)地，用途，質(zhì)量，價(jià)格等。

2.各種器具的認(rèn)識(shí)和選擇。

3.燒烤油的熬制：燒烤油在燒烤中主要起增香，加濃，粘合粉料的作用。我們的燒烤油制作方法簡(jiǎn)單，香味獨(dú)特。客戶(hù)在師傅手把手的指導(dǎo)下，能輕松制作出成本低、香飄四溢的燒烤油。

4.秘制燒烤粉料的制作：學(xué)習(xí)秘制燒烤粉的配制，此粉通過(guò)各種香辛料按照一定比例配制而成，烤制菜品時(shí)灑入，能使菜品達(dá)到鮮香入味，口感厚重，回味悠長(zhǎng)的效果。

5.其它粉料的制作：如孜然粉、花椒粉、辣椒粉等，所有粉料都需做前期處理，大限度的發(fā)揮原料香味。

6.蒜蓉醬的制作：蒜蓉醬主要用蒜末加上各種調(diào)味料熬制而成，蒜香濃郁，咸鮮適口，用于烤制生蠔，元貝等海鮮。

7.麻辣醬的制作：麻辣醬主要用辣椒醬，豆瓣醬加十幾種調(diào)味料和香辛料熬制而成，醬香濃郁，麻辣適口，用于烤制腦花，鴨腸，鯽魚(yú)等。

8.燒烤腌料制作：燒烤腌料主要用各種料粉和香辛料配制，可調(diào)制出五香口味，香辣口味，奧爾良口味等。用于腌制肉串，雞翅等。

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