蓋澆飯怎么做 哪里可以培訓蓋澆飯技術(shù)
蓋澆飯
各式蓋澆飯，飯香菜美 ，新鮮快捷，營養(yǎng)健康
蓋飯之所以叫做蓋飯，是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上，和飯一起食用，中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用，稱作蓋澆飯。
當今時代，生活節(jié)奏快，“時間就是金錢”是一句時髦的口號。繁重的家務(wù)勞動，將會影響人們的勞動效率與休息，快餐業(yè)由此迅速崛起。但是國外快餐業(yè)的發(fā)展又帶 來新的社會問題。如含脂肪酸過多，增加人的膽固醇，引起冠心病與動脈硬化。我國古代小吃就有“主副兼?zhèn)?、食用方便”的?yōu)點。今日的“蓋澆飯”，是現(xiàn)代主副 原料合為一體的小吃品種的開端。
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整體而言，蓋飯算是一種快餐食品，它的特性有點類似美國的漢堡，是一種立即可食用的大眾食物，對工作比較忙碌的人來說，它具備了快速、便利、美味、營養(yǎng)等優(yōu)點，也深深影響了快節(jié)奏人們的生活，這點從發(fā)明蓋飯后，蓋飯種類累積愈來愈多中可見端倪。到今天，蓋飯的歷史足有百年之久，可說是累積了百年的料理，它的盛行，也反映了時代潮流中分秒必爭的商業(yè)特性，未來，它將會繼續(xù)流傳下去。
培訓內(nèi)容
A:花菇雞翅蓋飯 、平菇雞丁蓋飯 、麻婆豆腐蓋澆飯 、木須柿子蓋澆飯 、魚香肉絲蓋澆飯、肉炒木耳蓋澆飯 、肉炒蒜苔蓋澆飯 、番茄滑蛋蓋飯 、魚香茄子蓋澆飯 、地三鮮蓋澆飯、家常豆腐蓋澆飯 、韭菜炒蛋蓋澆飯 、香菇肉片蓋澆飯 、青椒肉片蓋澆飯 、辣子豆腐蓋澆飯等。
B:咸魚雞粒蓋飯 、豉汁排骨蓋飯 、剁椒雞腿蓋飯 、紅燒排骨蓋澆飯 、紅燒豬腳蓋飯 、香干回鍋肉蓋澆飯 、宮保雞丁蓋澆飯 、咖喱牛肉蓋飯 、臘肉菜薹蓋澆飯 、回鍋牛肉蓋澆飯、火爆腰花蓋澆飯 、紅燒魚塊蓋澆飯 、蔥爆羊肉蓋澆飯等
C:炒飯： 、印尼炒飯、什錦蛋炒飯、揚州炒飯、上島炒飯、香菇炒飯、菠蘿炒飯、梅菜炒飯、泡椒牛柳炒飯、辣子雞丁炒飯、臘肉炒飯、蝦仁海鮮炒飯、青豆肉丁炒飯、等等 。
實操內(nèi)容 培訓內(nèi)容：
1.各種青菜的處理方法和肉料的食材處理
2.炒菜技巧及各種菜的制作方法
3.蓋澆飯米飯的制作技巧
4.各種蓋澆飯的制作方法與操作練習
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