冷鍋串串源自四川成都，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變，但比之略有不同。它是各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的鍋里加工煮熟，然后放入缽中再加點鹵湯上桌不點火，由顧客蘸著料碟吃。冷鍋串串不僅入口麻辣鮮香，品種多樣，而且價格也實惠在味道上，全國市場對川味都非常接受，絕對非常受追捧；在消費上，冷鍋串串更是價廉味美，老少皆宜。
四川冷鍋串串的制作簡單，食用方便，味道和形式上都有著鮮明的特色，而且價格大眾化，經(jīng)營平易近人。在經(jīng)營上，冷鍋串串可攤可店，可大可小，而且都不會影響其經(jīng)營特色?？稍诓耸凶魍赓u、可開個小店專賣，可設個小攤當小吃賣，還可推上小車邊走邊賣。就是因為如此簡單的手法和利潤高的市場，讓更多的人愿意去學習冷鍋串串技術。
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