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重慶火鍋技術(shù)湖南長沙哪里可以培訓(圖)
2017-05-25 15:44 來源:項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:355

東莞市南城綠源飲食店

投資金額:3-5萬

企業(yè)名稱:東莞市南城綠源飲食店



產(chǎn)品簡介 

一份學費可以兩個人學  學兩個送兩個

 

 

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公交路線:火車站坐127路至星沙一橋下車,汽車南站坐大巴到星沙汽車站,汽車東站坐501路至星沙一橋下車,火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車


重慶火鍋的起源,出自嘉陵江、川江上的纖夫、船工。十九世紀末,在重慶嘉陵江的劉家臺畔,是重慶著名的牲口宰殺積聚地,人們將豬牛羊的內(nèi)臟扔往江上,順江漂浮,常常有朝不飽夕的船工,因行船勞累,江上風寒,為圖節(jié)儉,在水流沙壩上揀起三塊卵石,支起簡陋的鐵鍋,將從江面上打撈起的動物內(nèi)臟加辛香佐料食之,戲稱“大雜燴”。 民國初期,一些商販見有利可圖,便走街串巷,挑擔叫賣,挑子的一頭是簡易泥巴小爐,上置一只鐵盆,盆中翻滾著黑不溜鰍、麻辣咸鮮的鹵汁;另一頭則是盛滿豬牛羊雜、小菜及碗筷板凳的櫥架,邊走邊叫,一聲長呵,引得一些水流沙壩、九教三流、蜂擁而至。挑子擇地而頓,。一人一格,哈吃哈脹,醉菜飽。   三十年代中期,一些有頭腦的商人才把這種“大雜燴”請進了小飯館,便登堂入室,成了正果,泥爐依然,鐵盆換成了赤銅小鍋,其菜品款式,店堂面、風格、器具、味型、炒料技藝等均有了長足的發(fā)展,重慶火鍋的雛形漸漸形成。 20世紀八十年代初,重慶火鍋,“忽如一夜春風來,千樹萬樹梨花開”般的火紅了重慶的大街小巷,“劉家臺全?;疱仭?、“臨江門爛火鍋”、“Y火鍋”、“臨江門毛肚火鍋”、等等燃遍了重慶城的山山水水、大街小巷。火鍋,成了重慶的美食經(jīng)典及城市名片,不吃全?;疱仯凰愕竭^重慶。

重慶火鍋技術(shù)湖南長沙哪里可以培訓(圖)_1

 

 

工藝亮點 
1.肉火鍋:汲取重慶火鍋以及湘式干鍋精髓,大膽運用先干炒后烹再燒最后慢火細煨之手法,加入二十多種中草藥,做出的百里飄香,縮水性少,湯汁紅亮醇厚、淳正有嚼勁。2.羊肉火鍋:傳承云貴養(yǎng)生秘法,依照布依養(yǎng)生古方熬制高湯,結(jié)合湖南苗家精髓,菜品搭配營養(yǎng)均衡,骨香濃郁,口感鮮嫩,勁道十足。3.魚火鍋:傳授原湯魚火鍋,香辣片片魚火鍋、酸菜魚火鍋、貴州酸湯魚火鍋、豆豉魚火鍋等,各具特色,適合不同人群的需求。4.家?;疱仯和沧庸腔疱?、魚頭火鍋、排骨火鍋、雞火鍋、鴨火鍋、臘鴨火鍋。5.帶皮牛肉火鍋、牛肉火鍋、牛雜火鍋、牛腩火鍋、牛筋火鍋、冷鍋牛蹄火鍋。

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