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廣州哪里可以學(xué)正宗缽缽雞做法(圖)
2017-03-07 14:08 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:291

燒烤小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：北京融科逸香園麻辣餐廳

       缽缽雞在廣州哪里可以學(xué)， 缽缽雞培訓(xùn)

 缽缽雞來(lái)源于四川的農(nóng)村，從清代流傳至今已有上百年的歷史，因?yàn)閬?lái)自于鄉(xiāng)村，與身具來(lái)著點(diǎn)純真質(zhì)樸的鄉(xiāng)村氣息，因其具有麻辣爽口，食用方便，風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)，受到四川地區(qū)的民眾廣泛喜愛(ài)，曾于1990年獲成都市小吃?xún)?yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。有著深厚的歷史淵源。

         缽缽雞食用方便，而且味道特色鮮美，價(jià)格平易近人。缽缽雞是成都最近幾年非常流行的特色小吃，一聽(tīng)其名，就覺(jué)得很新奇，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱?huà)著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然。缽缽雞冷鍋串串香有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。 


       缽缽雞冷鍋串串香已有上百年的歷史。缽缽雞一聽(tīng)其名，就覺(jué)得很新奇，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，運(yùn)用了疊音詞方式起出的菜名別致而有親切感。缽?fù)饷媸钱?huà)著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然。
         缽缽雞發(fā)展到今天，還溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

廣州哪里可以學(xué)正宗缽缽雞做法（圖）_1廣州哪里可以學(xué)正宗缽缽雞做法（圖）_2      缽缽雞 冷鍋串串香是將雞肉塊及雜碎在調(diào)味鍋里煮熟后放入特別紅油缽缽里冷賣(mài)的一種小生意。缽缽雞菜是真正的冷食品。缽缽雞不僅賣(mài)雞肉同時(shí)其他葷菜和素菜均銷(xiāo)售。缽缽雞的味重在紅油上，特香特有麻辣味的紅油是缽缽雞取勝的根本。
      它是在紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋仿古瓦罐中，密密插滿(mǎn)了竹簽，吃起來(lái)方便而趣致，浸在清可見(jiàn)底紅湯中的雞塊、藕片、黑木耳被細(xì)細(xì)地穿在了竹簽上，蘸上店家精心調(diào)配的醬料，吃起來(lái)果然是別有一番風(fēng)味，顫巍巍竹簽尖綴著的雞塊在吸飽了湯汁之后，紅亮的湯汁順著雞塊緩緩滑落，芝麻的醇香混合著雞肉的辣味在舌間泛濫，雪嫩的藕片、滑而厚實(shí)的木耳，葷素搭配讓人忍不住一串接著一串。

廣州哪里可以學(xué)正宗缽缽雞做法（圖）_3    廚圣坊美食培訓(xùn)聯(lián)系人：李靜

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學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號(hào)
乘車(chē)路線(xiàn)；3號(hào)線(xiàn)地鐵市橋地鐵站C出口到番譽(yù)珠寶城
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廣州哪里可以學(xué)正宗缽缽雞做法（圖）_4

培訓(xùn)內(nèi)容

   禽肉類(lèi)：撒尿牛丸 ★豬肉丸 ★串羊肉 ★骨肉相連 ★串雞胗 ★串雞柳 ★串肉片 ★串火腿 ★串雞脯 ★火腿腸 ★串肥腸 ★串鳥(niǎo)蛋 ★串肚片 ★串豬血 ★串雞血 ★串雞心 ★串肉丸 ★串毛肚 ★串香腸 ★串鴨胗 ★串雞翅 ★串鴨腸 ★串脆骨等 
   水產(chǎn)品：串魚(yú)片 ★串魚(yú)腸 ★串魚(yú)泡 ★串蟹棒 ★串墨魚(yú)丸 ★串魚(yú)丸 ★串海帶 ★串魷魚(yú) ★串墨魚(yú) ★串青蝦 ★鵪鶉蛋 ★串豆腐
   蔬菜類(lèi)：串腐竹 ★串蘑菇 ★串面筋 ★串菠菜 ★串千張 ★串白菜 ★串生菜 ★金針菇 ★串干子 ★串藕片 ★串茄片 ★串青椒 ★玉米棒 ★串蘑菇 ★麻花 ★方便面 ★粉絲 ★筍子 ★香菇 ★小油菜 ★豆油皮等
   （紅油味缽缽雞，藤椒味缽缽雞，贈(zèng)送雞湯飯，涼面，涼粉技術(shù)。）
培訓(xùn)費(fèi)用  2680元，包教包會(huì)，包吃，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般4天左右可完全掌握

培訓(xùn)課程

1. 講述缽缽雞 冷鍋串串香的背景來(lái)源及發(fā)展史。
2. 帶領(lǐng)制作缽缽雞 冷鍋串串香的全部制作流程。
3. 店面經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。
4. 講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比、及加工。
5. 湯料、搭配串串、紅油、味碟的制作。
6. 其他配料的選材及加工方法。
7. 原料的保存及用具的保養(yǎng)。
8. 店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩健?br /> 9. 店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。


備注：學(xué)習(xí)兩種缽缽雞風(fēng)味：
1.紅油缽缽雞。紅油味是最早的缽缽雞風(fēng)味，它在繼承火鍋風(fēng)格的同時(shí)又加以了改進(jìn)，更注重油的品質(zhì)，可以說(shuō)紅油味重在紅油風(fēng)味上面。
2.藤椒缽缽雞。外觀上與紅油味完全不同，湯白油白，但入口仍有麻辣味感，麻辣酸甜是藤椒缽缽雞的主要特征。藤椒缽缽雞目前受歡迎的程度不低于紅油味。

廣州哪里可以學(xué)正宗缽缽雞做法（圖）_5廣州哪里可以學(xué)正宗缽缽雞做法（圖）_6      1. 流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，無(wú)需店面：例如菜市場(chǎng)里外、商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車(chē)站、碼頭、居民區(qū)、旅游點(diǎn)、美食節(jié)攤位等。
      2. 街邊店經(jīng)營(yíng)，臨街門(mén)面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街；
      3.店中店經(jīng)營(yíng)：例如超市入口、商場(chǎng)餐飲區(qū)、休閑吧等；

廣州哪里可以學(xué)正宗缽缽雞做法（圖）_7     僅需千元資金，兩個(gè)人就能經(jīng)營(yíng)，幾天即可開(kāi)業(yè)，投資小，收益快，基本上沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)月投資，當(dāng)月收益，不需要廣告宣傳，不需要豪華裝修，店面選址廣泛，在商場(chǎng)、超市、步行街、學(xué)校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)等地都可開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，也可無(wú)店推車(chē)或擺攤經(jīng)營(yíng)。

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