茅臺鎮(zhèn)——赤紅門醬香酒
2017-02-27 10:17
來源：項目加盟網
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赤紅門酒
投資金額：3-5萬
企業(yè)名稱：貴州赤紅門酒業(yè)銷售公司
從唐代始，茅臺村酒的作坊就采用對整地窖酒賠進行多輪次發(fā)酵蒸餾取酒，在茅臺村酒作坊中產生出了一套“多輪次摻沙發(fā)酵蒸烤”茅臺酒生產基地工藝。此后這里的各代酒師又相繼創(chuàng)造出了“堆積工藝”，使多輪次摻入的新原料得充分發(fā)酵；有的酒師又把第一次蒸餾得到的質量較差的酒液潑回酒醅使之在再次發(fā)酵中增香。于是又產生了茅臺酒生產的“回沙工藝”。之后，又有了高溫制曲、大量用曲、端午踩曲、重陽下沙、陳釀及其他環(huán)節(jié)的技術。大約發(fā)端于明萬歷二十八年前后的茅臺酒生產工藝，到清乾隆初年，歷經一百多年初步臻于完備，并產生了一個獨樹一幟的白酒酒體，聲名遠揚。從清朝末年起，因茅臺酒聲名日震，人口大增，遂改茅臺村為茅臺鎮(zhèn)。
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