江西關(guān)東煮技術(shù)培訓(xùn)
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 經(jīng)營品種：禽肉類：串羊肉，串雞脯，火腿腸，串雞心，串肉丸，串香腸，串鴨胗等水產(chǎn)品：串魚腸，串蟹棒，串魚丸，串海帶，串魷魚，串墨魚，串青蝦，鵪鶉蛋，串豆腐等蔬菜類：串蘑菇，串菠菜，串千張，串白菜，串生菜，金針菇，串干子，串藕片，串茄片，串荸薺，玉米棒等丸子類：黃金墨魚丸、貢丸、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、黃金球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、包心魚丸、關(guān)東燒、昆布、香菇蟹黃丸芝麻味蝦球等 |
| 培訓(xùn)過程 |
1、講述關(guān)東煮的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。 2、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。 3、關(guān)東煮骨湯的調(diào)味及熬制方法。 4、關(guān)東煮禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。 5、關(guān)東煮各種材料的燙制流程及方法。 6、講解關(guān)東煮的經(jīng)營模式和方法。 7、設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?br /> 8、投資預(yù)算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
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| 培訓(xùn)時間 |
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