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雞翅包飯是雞翅去骨，里面塞進(jìn)提前腌制調(diào)配好的米飯，后再用火烤的美味產(chǎn)品，之前在大陸我們見到或者吃到的都是直接烤制的整個(gè)雞翅，里面什么配料也沒有，就是整個(gè)肉翅，烤制出來的雞翅外觀看起來也比較油膩，讓人完全沒有食欲，但是現(xiàn)在楓味源公司從臺(tái)灣引進(jìn)的雞翅包飯是全完不同與內(nèi)地的烤雞翅，把人們喜歡的炒飯和雞翅加在一起，把兩者經(jīng)過特殊的烤制工藝結(jié)合之后，可以做出一款獨(dú)特的臺(tái)灣美食，
湘味源培訓(xùn)課程
1 .講述雞翅包飯店面的整體操作經(jīng)營(yíng)方式，
2. 講解原料及調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。
3. 專用料的配置方法，保存方法。
4. 雞翅包飯材料的處理制作方法技巧。
5. 雞翅包飯的制作全過程實(shí)操。
6. 反復(fù)練習(xí)雞翅包飯的制作技術(shù)。
8. 投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。
雞翅包飯核心成分主要是內(nèi)層炒飯的醬汁調(diào)配和外層雞翅炸制時(shí)所用刷醬的調(diào)配工藝，整體烤制出來的雞翅包飯，外層香脆，內(nèi)層松軟，香飄四溢，美味獨(dú)特的米香與肉香非常吸引美食愛好者的食欲。
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六、學(xué)習(xí)：
第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。
第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)。
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