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肥腸粉培訓
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肥腸粉：肥腸粉是四川傳統(tǒng)名小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。肥腸粉是現(xiàn)場制粉，再在肥腸香鹵湯鍋里冒一下，再入料碗食之的一種美食。它分麻辣味和白味兩大味型，適合不同人群消費。它不僅主料及味有特色性，同時在店里現(xiàn)場制粉有吸引顧客的觀賞性。 成都白家肥腸粉：起源于清朝末年，至今已有一百多年的歷史。它是已味美致勝的四川小吃。白家肥腸粉的特點是：粉絲晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，口味雋永，享譽八方，1998年，被評為成都市著名商標。
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1、手工粉的制做及保管技術。
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