火鍋技術(shù)湖南哪里有學(xué)

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長(zhǎng)沙湘味軒美食小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙湘味軒教育咨詢有限公司

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火鍋技術(shù)湖南哪里有學(xué)

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鴛鴦火鍋?zhàn)钸m合做成情侶火鍋店：將各種原料洗凈，切成薄片或長(zhǎng)段。鯽魚宰好后洗凈，用整條；鱔魚剔骨，切成長(zhǎng)段；豬腦去掉其經(jīng)絡(luò)；牛筋切成長(zhǎng)5厘米的段；魚蓉做成魚丸。素料洗凈，按個(gè)人口味加工成型，將紅湯和清湯分別倒入鴛鴦隔鍋中，一邊麻辣，一邊清淡，隨意涮食。

鴛鴦火鍋培訓(xùn)|正宗特色火鍋培訓(xùn)|火鍋培訓(xùn)|鴛鴦火鍋哪里學(xué)正宗！鴛鴦火鍋！成菜風(fēng)味別致，麻辣鮮香，鮮醇濃厚，各有特色。　　鴛鴦火鍋，是以傳統(tǒng)毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵，兩者合并改制而成的四川創(chuàng)新火鍋。此品原名“雙味火鍋”。為1983年重慶隊(duì)參加全國(guó)第一屆烹飪大賽的參賽菜品，由閻文俊取名設(shè)計(jì)、特級(jí)廚師陳志剛制作。這種火鍋用銅片隔成兩半，造成一個(gè)太極圖形，一邊放清湯鹵，一邊放紅湯鹵，入鍋燙涮的原料可隨人意。1985年，熊四智將“雙味火鍋”改名為“鴛鴦火鍋”，更富有文化韻味和飲食情趣。愛新覺羅·溥杰作為1983年全國(guó)烹飪大賽的評(píng)

有關(guān)鴛鴦火鍋雜圖（18張）委顧問(wèn)曾對(duì)此品評(píng)價(jià)說(shuō)：“這個(gè)菜很好，好就好在有發(fā)展。它巧妙地將四川傳統(tǒng)的紅湯火鍋和清湯火鍋匯于一鍋，風(fēng)味別致，頗有特色。……更可取的是這個(gè)菜的容器，這種太極圖鍋耐人尋味?！薄?。

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1.雞架解凍，清洗干凈; 鴛鴦火鍋的做法
2.放入高壓鍋，加入清水，放入姜片; 　　3.倒入料酒; 　　4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火，壓制30分鐘; 　　5.放汽開蓋; 　　6.將湯倒入鴛鴦鍋中; 　　7.麻辣與三鮮火鍋底料各一包; 　　8.加入兩邊鍋中，大火加熱，煮至底料溶化后，轉(zhuǎn)小火，再煮五分鐘左右即可關(guān)火。。

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