雜糧煎餅技術(shù)培訓(xùn)(圖)

2016-11-14 10:05 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:189

餐飲培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：井岡山茨坪筆架山大酒店

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雜糧煎餅全套學(xué)費(fèi)

長(zhǎng)沙湘味軒餐飲培訓(xùn)：

聯(lián)系人:湘味軒張丹

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聯(lián)系我有優(yōu)惠:學(xué)兩項(xiàng)送兩項(xiàng)！一份學(xué)費(fèi)二人學(xué)

地址：長(zhǎng)沙星沙尚都花園7棟整個(gè)二樓

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2016年長(zhǎng)沙湘味軒總部?jī)?yōu)惠活動(dòng)：一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人，學(xué)兩個(gè)技術(shù)免費(fèi)送兩個(gè)技術(shù)，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機(jī)會(huì)不多抓緊行動(dòng)，

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雜糧煎餅歷史

源于泰山，非常薄，以五谷雜糧為原料制成，這是平民之食——卷上大蔥，蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。蒲松齡特地為它創(chuàng)作《煎餅賦》，可見(jiàn)對(duì)煎餅感情之深。目前泰安煎餅中，以玉珍煎餅為例，發(fā)源歷史最早可以追溯到宋朝。在山東省新泰市，一個(gè)非常有名的煎餅之鄉(xiāng)樓德鎮(zhèn)，有“中國(guó)煎餅第一鎮(zhèn)”之稱號(hào)，此地家家會(huì)做山東煎餅，堪為傳奇。

雜糧煎餅起源于煎餅果子。正宗雜糧煎餅以各種雜糧為主料、醬類為輔料、配以四十余種秘方佐料的十幾種特色煎餅，更適合中老年人及兒童口味，具有調(diào)節(jié)人體營(yíng)養(yǎng)平衡、補(bǔ)充維生素及微量元素的作用；適合中老年人及兒童口味，具有調(diào)節(jié)人體營(yíng)養(yǎng)平衡、補(bǔ)充維生素及微量元素的作用。

雜糧煎餅技術(shù)部分疑難解答

1、問(wèn)：稠面糊攤出的煎餅是什么樣的？

答：面糊稠是煎餅脆的重要原因之一，因?yàn)橄啾容^稀面糊，稠面糊中水分含的少，相同時(shí)間內(nèi)蒸發(fā)水分所需的時(shí)間就短，所以餅很快就脆了。但是對(duì)于攤餅的熟練程度和速度要求就高。

2、問(wèn)：讓煎餅比較脆的4個(gè)條件是什么？

答：（1）火大；（2）面糊稠；（3）攤的?。唬?）加食用堿。

3、問(wèn)：如何烤出焦黃的煎餅？

答：（1）黃豆面糊含油比較多是煎餅焦黃原因之一；（2）加入食用堿也是焦黃的原因之一；（3）火溫高才能將餅烤的焦黃。

4、面糊粘鍋的2個(gè)必要要素？

答：（1）鍋面要用高溫油燒過(guò)；（2）面糊中加黃豆面糊（因?yàn)辄S豆面糊中含油）。

培訓(xùn)詳情

培訓(xùn)課程	雜糧煎餅原漿制作，配料的搭配，醬料的調(diào)制，實(shí)際成品制作等
培訓(xùn)內(nèi)容	理論學(xué)習(xí)：1. 開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。 2. 項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。 3. 店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富. 示范講解：1. 專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。 2. 老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。自我實(shí)踐：1. 自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 2. 自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 3. 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。實(shí)際操作內(nèi)容：1.煎餅餅原材料的采購(gòu)，機(jī)器設(shè)備的使用。 2.煎餅的煎制。 3.火腿，蔬菜，雞蛋等增值方式的指導(dǎo)。 4.煎餅的經(jīng)營(yíng)方式及成本控制方法的指導(dǎo)。
培訓(xùn)時(shí)間	隨到隨學(xué)，不限時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般3－5天左右，視個(gè)人情況而定。學(xué)校有宿舍，吃住免費(fèi)。
后期扶持	1、根據(jù)投資能力指導(dǎo)選址及經(jīng)營(yíng)模式及管理技巧。 2、據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案、分析整體店面的投資預(yù)算。 3、根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，合理設(shè)定銷售價(jià)格及營(yíng)銷方案。 4、教學(xué)員如何在市面上購(gòu)買到所需要的原料和廚具設(shè)備，以方便大家開(kāi)店經(jīng)營(yíng) 5、學(xué)員享有后期技術(shù)升級(jí)服務(wù)，常年免費(fèi)咨詢。
利潤(rùn)分析	l、小麥面粉+雜糧（玉米面粉、黃豆面粉、高梁面粉）：（58元/袋÷50斤+ 雜糧0.3元）÷7個(gè)=0.2元/個(gè)煎餅； 2、脆餅（1斤面+1.1斤油+雞蛋）：1.16元+2.8+0.28=4.24/18=0.23元； 3、雞蛋: （2.8元/斤,10個(gè)/斤） 2.8/10=0.28元（按照小雞蛋價(jià)格計(jì)算）； 4、液化氣：1.8元/小時(shí)×4小時(shí)=7.2元÷150個(gè)＝0.048元（早上6：30－10：30）； 5、甜面漿+辣椒漿+作料+蔥花+香菜等其它＝0.1元； 6、塑料包裝+水電費(fèi)＝0.045元； 7、成本=0.2+0.23+0.28+0.048+0.1+0.045=0.903元； 8、利潤(rùn)=2元-0.903元=1.097元；按照每天銷售150個(gè)成品煎餅，零售價(jià)2元計(jì)算：每月收入=1501.09730=4936.5元每月凈剩4000元以上；按照3元計(jì)算每月凈?？蛇_(dá)8000元以上；成本低，利潤(rùn)大，一品酥脆煎餅煎餅、山東雜糧煎餅是您小本經(jīng)營(yíng)、致富創(chuàng)業(yè)的首選！

對(duì)于每個(gè)正真想學(xué)餐飲小吃技術(shù)，自己去開(kāi)店或擺攤創(chuàng)業(yè)的朋友來(lái)說(shuō)：“錢不是問(wèn)題”而是擔(dān)心項(xiàng)目技術(shù)是否能學(xué)好，湘味軒小吃培訓(xùn)中心資質(zhì)老、品牌響、經(jīng)驗(yàn)足、口碑好、品種多、收費(fèi)低、后期有保障,是小本創(chuàng)業(yè)投資的選擇！

長(zhǎng)沙湘味軒小吃培訓(xùn)中心是一家專業(yè)正規(guī)的特色小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，在經(jīng)營(yíng)各種特色小吃培訓(xùn)的同時(shí)，還主攻早餐培訓(xùn)與早點(diǎn)培訓(xùn)，德園包點(diǎn)培訓(xùn)、豆?jié){油條培訓(xùn)、小籠包培訓(xùn)、餛飩培訓(xùn)、蒸餃培訓(xùn)、水餃培訓(xùn)、湖南（津市）牛肉粉培訓(xùn)、遵義羊肉粉培訓(xùn)、原味湯粉培訓(xùn)、湖南魚(yú)粉培訓(xùn)、土家醬香餅培訓(xùn)、老家肉餅、印度飛餅培訓(xùn)、梅菜扣肉餅培訓(xùn)等40多項(xiàng)熱門(mén)早餐項(xiàng)目

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