壽司的準(zhǔn)備
優(yōu)質(zhì)大米：制作壽司最好的大米是越光米，大米和糯米各半
壽司海苔：壽司海苔通常要與壽司簾的尺寸相仿，色澤墨綠而油亮，質(zhì)地緊密而扎實(shí)，中間不能帶有透光的空洞，口感香脆并帶有一定的韌性
壽司醋：壽司醋一般醋，白糖，鹽的比例：5：2：1
日式芥末：取一湯匙芥末粉放入碗中，調(diào)入2湯匙純凈水，調(diào)好在芥末捏成小窩頭狀，放入冰箱中冷藏備用
菜料：可以放青瓜、日式腌蘿卜、蟹棒、金槍魚、三文魚、雞蛋切片、胡蘿卜、泡菜等
壽司的包法
1、取一張海苔，均勻的在表面鋪上米
2、在鋪好的米上撒魚籽
3、蓋上一層保鮮膜，將海苔翻倒過(guò)來(lái)，再鋪上一層海苔、生菜葉、沿圖示箭頭方向擠上沙拉醬
4、沿圖示箭頭方向，用竹簾把壽司卷成條狀
5、找個(gè)鋒利的刀，拉鋸式快速將壽司切斷
6、成品完成！
簡(jiǎn)單壽司
材料：米粉，雞蛋，火腿腸，黃瓜片
1、大米飯涼后與蘋果醋或壽司醋攪拌
2、雞蛋打散，烙成薄蛋皮
3、胡蘿卜剁茸，黃瓜、火腿、雞蛋餅切條
4、壽司簾鋪海苔，鋪米飯，撒胡蘿卜茸
5、所有輔料放完后，卷起
6、卷起即可食用
魚子醬壽司
材料：米飯，海苔，魚子醬
1、空碗加鹽、白糖、白醋，比例1:5:7，攪拌
2、調(diào)好的壽司醋和米飯攪拌
3、米飯用保鮮膜包好，用手捏團(tuán)
4、用海苔把飯團(tuán)圍住，接縫粘牢
5、把魚子醬放在飯團(tuán)上
三文魚壽司
材料：米飯，三文魚，海苔
1、米飯加壽司醋拌勻
2、三文魚剖片，將熟蟹肉、黃瓜、攤雞蛋皮切好
3、竹簾鋪薄膜，放海苔，米飯?jiān)诤Ｌι掀戒?
4、翻轉(zhuǎn)放在竹簾上，放黃瓜、雞蛋皮、熟蟹肉，順一遍卷起
5、三文魚片平鋪在飯卷上，刀切段
海鮮壽司
材料：米飯，蝦，海苔，金槍魚
1、金槍魚肉放碗中，加蛋黃醬攪細(xì)
2、鍋中防水，煮蝦，米飯加白醋，混合，取適量在手掌
3、放蛋黃醬金槍魚肉糜，團(tuán)成球，取片海苔，包裹
4、蝦去殼，切開(kāi)，平鋪在盤中
5、取一只蝦放在做好的海苔飯團(tuán)上
花樣壽司
材料：米飯，雞蛋，黃瓜
1、壽司醋拌米飯，蛋皮切方，普米飯，放蟹肉棒，切胡蘿卜黃瓜，卷起
2、鋪半張海苔，米飯整個(gè)鋪滿海苔，鋪一層保鮮膜
3、手提保鮮膜和海苔倒過(guò)來(lái)，海苔在上面，卷起
4、把蟹籽或西蘭花碎鋪在盤子里，放上卷好的外卷滾一圈
5、做好的壽司，有外卷、內(nèi)卷和蛋卷，切塊食用
