長沙湘味軒餐飲培訓：
聯(lián)系人: 湘味軒張丹
電話（微信）：
QQ : 3390345377
地址：長沙星沙尚都花園7棟二樓
我們是長沙唯一一家指定培訓點，歡迎來電了解?。?！
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2016年長沙湘味軒總部優(yōu)惠活動：一份學費學兩個人，學兩個技術(shù)免費送兩個技術(shù)，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機會不多 抓緊行動，
此活動需要提前電話預定! 我是湖南湘味軒張丹： 聯(lián)系我有優(yōu)惠！
牛雜發(fā)源于廣州地區(qū)，牛雜火鍋是在牛雜的礎上進行了火鍋化的改進，在秋冬季節(jié)在嶺南地區(qū)大受歡迎。多味滋牛雜火鍋，制作精細，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。如果是秋冬季節(jié)圍在一起吃一鍋鮮美麻辣香郁的牛雜火鍋，實在是一件非常開心和享受的事情。
學習：紅湯火鍋、清湯火鍋。
1：老油
步，主要系統(tǒng)學習如何使用各類天然香料，按照嚴格精準比例，熬制色香味俱全的秘制老油。這里重點學習掌握配料、熬制時間、火候等知識。
2：底料
第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用十幾種天然香料，炒制牛雜火鍋專用底料。這里重點學習掌握配料、炒制方法、技巧、火候等知識。
3：原料處理
第三步，主要系統(tǒng)學習如何處理牛腸、牛百葉、牛毛肚、金錢肚等原料。這里重點學習掌握原料的清洗，改刀、去腥等知識。
4：高湯
第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、牛百葉、牛毛肚、牛腸等食材，熬制上等鮮美可口的高湯。
5：蘸醬
第五步，主要系統(tǒng)學習如何使用各類天然食材制作牛雜火鍋專用蘸醬。這里重點學習掌握配料、制作方法、步驟、技巧等知識。
6：烹調(diào)
第六步，主要系統(tǒng)學習如何掌勺烹飪。這里重點學習掌握烹飪、掌勺、火候、調(diào)味、搭配配菜等知識。
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