夫妻肺片片大而薄，細(xì)嫩入味，麻辣鮮香，深受群眾喜愛。
早在清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔(dān)、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用牛雜碎邊角料特別是牛肺成本低，經(jīng)精加工、鹵煮后，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風(fēng)味別致，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學(xué)生們的喜食。20世紀(jì)30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張?zhí)镎蛑谱鞯臎霭璺纹?xì)講究，顏色金紅發(fā)亮，麻辣鮮香，風(fēng)味獨特，加之他夫婦倆配合默契、和諧，一個制作，一個出售，小生意做得紅紅火火，一時顧客云集，供不應(yīng)求。有那常來品嘗他們夫妻制作肺片的頑皮學(xué)生，用紙條寫上"夫妻肺片"字樣，悄悄貼在他夫妻倆的背上或小擔(dān)上，也有人大聲吃喝，"夫妻肺片，夫妻肺片……"。一天，有位客商品嘗過郭氏夫妻制作的肺片，贊嘆不已，送上一個金字牌匾，上書"夫妻肺片"四個大字。從此"夫妻肺片"這一小吃更有名了。
為了適應(yīng)顧客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不斷改進(jìn)，并逐步使用牛肉、羊雜代替牛肺。雖然菜中沒有牛肺了，但人們依然喜歡用夫妻肺片這個名字來稱這道菜，所以一直沿用至今。
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 鹵牛肉 、鹵牛肚 、鹵牛筋 、鹵牛排 、鹵牛腱 、鹵牛舌 、鹵牛百葉 、鹵牛肝等全牛系列 、鹵干子 、鹵蓮藕 、鹵花生 、鹵千張 、鹵毛豆 、精美涼拌菜制作 |
| 培訓(xùn)課程安排 |
1.原材料識別及采購。 2.存貨的保管。 3.獨特醬料配方的制作。 4.紅油的煉制。 5.各種鹵水的配制。 6.火候的掌控。 7.刀工及各種涼拌菜拌制技術(shù)。 8.成品的擺放。 9.銷售方式與技巧。 |
| 培訓(xùn)時間 | 不限制學(xué)習(xí)時間，包教包會，學(xué)會為止。一般3天左右，視個人情況而定。 |
| 培訓(xùn)費用 | 含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、資料費、終身技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。 |
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本公司所有項目，同時學(xué)兩項送兩項，同時學(xué)三項送三項。指導(dǎo)招牌設(shè)計，指導(dǎo)菜單設(shè)計 。 |
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學(xué)校培訓(xùn)地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
1．店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
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夫妻肺片1-2人可經(jīng)營，三至五平米占地，幾天即可開業(yè)，當(dāng)月投資，當(dāng)月回本 投資小，風(fēng)險小，既可開成店中店，柜臺店、也可開成固定專營店;也可與酒店、飯店等單位聯(lián)營,采用"外賣"等方式進(jìn)行無店面經(jīng)營,經(jīng)營靈活方便。
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