特色小炒
（最大眾化的食材，快速掌握生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法）
炒菜，可以說是最基本的也是應用最廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質(zhì)地新鮮的烹飪食材，經(jīng)過加工或采用適當?shù)妮o助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調(diào)味料做成菜的烹調(diào)技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動物性食材往往先經(jīng)過上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火翻炒至入味成菜。
湘味軒聯(lián)系人：曾經(jīng)理
湘味軒小吃培訓熱線： 辦公座機:0731-83870593
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打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說，學會一個技術，致富整個家庭。加入長沙湘味軒，輕松致富創(chuàng)業(yè)
學校培訓地址：長沙市星沙汽車站旁新長海商都花園城7棟2樓整層
學習詳情
學習內(nèi)容 小炒基礎 切配技術 、翻鍋技術 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。
食材處理 青菜處理 、家禽處理 、水產(chǎn)品處理 、干貨水發(fā) 、餡料制作 、肉料腌制等。
蔬菜小炒 、炒空心菜 、醬香茄子 、炒韭黃 、干煸四季豆 、虎皮青椒 、酸辣土豆絲 、清炒香菇 等。
禽蛋小炒 青椒炒雞蛋 、番茄炒蛋 、絲瓜炒蛋 、洋蔥炒蛋 、青椒斬蛋 等。
豆制品小炒 麻婆豆腐 、肉沫豆腐 、熏干炒蒜苗 、木耳燒腐竹等。
畜肉小炒 魚香肉絲 、京醬肉絲 、回鍋肉 、水煮肉片 、紅燒牛腩 、青椒肉絲 、千張肉絲 、水煮牛肉 、紅燒排骨 、爆炒豬肝 、火爆腰花 、麻辣肚絲 、干煸肥腸 、泡椒雞雜 、宮保雞丁等。
水產(chǎn)小炒 水煮魚片 、紅燒魚塊 、清蒸武昌魚 、干煸魷魚絲 、等。
米面小炒 蛋炒飯 、揚州炒飯 、花式炒飯 、花式炒面 、炒粉等。
學習時間 老師手把手授課，包教包會,學會為止。一般7天左右，根據(jù)個人情況而定，直到完全掌握小炒技術為止。
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