皇冕皇茶_茶飲加盟店經(jīng)營(yíng)，你必須知道的十大細(xì)節(jié)(圖)

2016-06-03 09:49 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:201

炫唇潮派串串香

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：廣州柏特餐飲管理有限公司

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創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)從來(lái)不是甩手掌柜能做的事，它需要很多精力和注意很多細(xì)節(jié)，花很多的心思。今天皇冕皇茶就為大家總結(jié)出茶飲加盟店經(jīng)營(yíng)中需要注意的十個(gè)細(xì)節(jié)。

第一，細(xì)節(jié)至上。顧客往往會(huì)被一些不經(jīng)意的細(xì)節(jié)所感動(dòng)甚至是俘獲。店面經(jīng)營(yíng)者們應(yīng)該懷著一顆敏感的心，關(guān)注于日常經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)細(xì)節(jié)，在服務(wù)中注意細(xì)節(jié)。當(dāng)然，細(xì)節(jié)和細(xì)節(jié)不同，有些細(xì)節(jié)屬于核心細(xì)節(jié)，還有些細(xì)節(jié)則次要些。

第二，不要陷入“唯選址論”中。特別是對(duì)于那些剛剛開(kāi)業(yè)的小店，這個(gè)時(shí)間再為“選址”耿耿于懷毫無(wú)價(jià)值和意義。第一，真正的選址問(wèn)題是個(gè)極為復(fù)雜的問(wèn)題，與定位選型、商圈確定、商圈質(zhì)素、商圈契合度、店鋪口岸、經(jīng)營(yíng)策略、經(jīng)營(yíng)模式等話題彼此密切相關(guān)。第二，百分之九十最終歸結(jié)于選址問(wèn)題的失敗開(kāi)店案例，都是老板自己的自我安慰，畢竟還是要樹(shù)立“經(jīng)營(yíng)為王”的基本理念，實(shí)在做不好，通常是經(jīng)營(yíng)者本人不努力或者沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)。（也可能是客觀條件導(dǎo)致你無(wú)法努力投入經(jīng)營(yíng)），要認(rèn)清楚這個(gè)理兒，就可以合理設(shè)置止損點(diǎn)，理性經(jīng)營(yíng)了。

第三，給顧客帶去綜合體驗(yàn)度。舉個(gè)簡(jiǎn)單例子說(shuō)，北方地區(qū)的飲品店，尤其是在寒冷的冬天，應(yīng)該增加暖色光的照明范圍和強(qiáng)度，并且提前開(kāi)啟照明時(shí)間，給行走在店門(mén)外的顧客增加“飛蛾撲火”的沖動(dòng)。

皇冕皇茶_茶飲加盟店經(jīng)營(yíng)，你必須知道的十大細(xì)節(jié)（圖）_1

第四，運(yùn)營(yíng)流程規(guī)范化。從財(cái)務(wù)、服務(wù)等核心流程應(yīng)該沒(méi)有非常明確、科學(xué)的定制應(yīng)該注重的實(shí)際情況。

第五，老板與店員要構(gòu)建一種和諧關(guān)系。在彼此內(nèi)心尊重而又不堤防的情況下老板既要樹(shù)立自己的權(quán)威，又能和大家打成一片，也就是俗話說(shuō)的“恩威并施”。

第六，構(gòu)建氣場(chǎng)是關(guān)鍵。氣場(chǎng)是個(gè)很微妙的東西，老板本身的精神面貌、快樂(lè)指數(shù)、陽(yáng)光指數(shù)是構(gòu)成本店氣場(chǎng)的最核心要素，尤其對(duì)于小店來(lái)說(shuō)如此，老板天天無(wú)精打采，本店一定好不到哪里去，老板精神狀態(tài)好，起碼給人積極樂(lè)觀的表現(xiàn)。

第七，不要盲目崇拜別人。氣場(chǎng)構(gòu)建的好，人人都是精英、英雄，構(gòu)建的不好，人人都有陰暗面讓人難受，經(jīng)營(yíng)者重要的是自信。

皇冕皇茶_茶飲加盟店經(jīng)營(yíng)，你必須知道的十大細(xì)節(jié)（圖）_2

第八，不要過(guò)于迷信差異化。以“提供差異化環(huán)境、服務(wù)和出品”作為自欺欺人的謊言來(lái)迷惑自己的經(jīng)營(yíng)者比比皆是，倒不是說(shuō)差異化有罪，而是應(yīng)該用更遼闊的視界去分析問(wèn)題，解決問(wèn)題，比如說(shuō)，“羊群效應(yīng)”、“品牌效應(yīng)”、“馬太效應(yīng)”等就是很多人心目中那個(gè)可憐的“差異化策略”的天敵。

第九，出品是關(guān)鍵。飲品店歸根到底是屬于餐飲業(yè)態(tài)，提供的是餐飲出品，與出品無(wú)關(guān)的工作做得再多再好也不能算是核心。

第十，不要畏懼競(jìng)爭(zhēng)。飲品店需要適度競(jìng)爭(zhēng)，周邊存在一定的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度往往是件好事，可以與周圍構(gòu)建一種良性的競(jìng)合關(guān)系模型，而不是惡意競(jìng)爭(zhēng)。孤島式孤零零佇立的飲品店，有時(shí)日子會(huì)更加難過(guò)些。

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