重慶酸辣粉
學(xué)費(fèi)：600元
重慶酸辣粉，薯食，特點(diǎn)：滑爽鮮韌，酸辣味濃。烹制法：煮。酸辣粉是重慶的傳統(tǒng)名小吃，由于價(jià)廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”，素有“天下第一粉”之美名。
重慶酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。酸辣粉系純?nèi)痪G色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。BuD川味坊四川美食網(wǎng)
重慶酸辣粉的制作方法：
1、食時(shí)放入竹漏瓢內(nèi)，在燒開的鮮湯中帽燙
2、倒入盛有醬油、紅油辣椒、醋、花椒粉、化豬油、味精的碗內(nèi)，上面放燙斷生的豌豆尖，撒上油酥黃豆、蔥花即成。BuD川味坊四川美食網(wǎng)
操作要領(lǐng)：紅苕粉條一定要用開水泡至熟軟；食時(shí)入鍋要帽滾。
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