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       李麗安（Lilian Carter）來自遙遠(yuǎn)的澳大利亞，生于“釀酒世家”的她從小耳濡目染于葡萄酒的各種工藝。在阿德萊德大學(xué)畢業(yè)并獲得了農(nóng)業(yè)科學(xué)（釀酒學(xué)）學(xué)士學(xué)位后，這位美麗且才華橫溢的女性釀酒師從此開啟了自己的釀造人生！
     如今，她將精湛的技藝和對(duì)葡萄酒深厚的理解帶到了中國(guó)，RVF中國(guó)年度最佳酒莊、布魯塞爾金獎(jiǎng)、品醇客銀獎(jiǎng)，一個(gè)個(gè)殊榮無疑續(xù)寫著Lilian作為天塞酒莊首席釀酒師的無限精彩。

釀酒師Lilian放諜報(bào)！
記者：聽說您家族幾代人都從事釀酒？
李麗安：是的，我從小就在澳大利亞的盧森格林葡萄園長(zhǎng)大。這里是東北維多利亞地區(qū)很有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。當(dāng)我還是一個(gè)小女孩的時(shí)候，我的生活中就洋溢著葡萄酒的美味，我的曾祖父、祖父、父親一直到我傳承至今，我們本地的生產(chǎn)者們非常獨(dú)特，這里的人用馬斯喀特葡萄釀制成了世界著名的強(qiáng)化葡萄酒。我的家族擁有非常漂亮的葡萄園，在本地有著悠久的歷史?？傊业囊簧⒍ê推咸丫平Y(jié)緣。

記者：當(dāng)初為什么會(huì)與天塞結(jié)緣，哪些方面吸引了你決定來到這里？
李麗安：在天塞之前，我已經(jīng)嘗試了中國(guó)葡萄酒的釀造工作。幾年前，我在寧夏從事Pernod Ricard Domaine海倫山項(xiàng)目。當(dāng)Andrew Caillard給我聯(lián)系天塞項(xiàng)目的時(shí)候，并通過交流了解天塞釀酒的追求后——酒莊莊主陳立忠在對(duì)待葡萄園種植上，是我聽到也是日后見到的中國(guó)最嚴(yán)格的管控，這無疑為釀出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒提供了最可靠的保障。是的，我第一時(shí)間意識(shí)到能夠在一個(gè)全新、又富有理想的酒廠去實(shí)現(xiàn)葡萄酒的一切優(yōu)勢(shì)——在這里，你能放手建立整個(gè)系統(tǒng)以及你要的流程，并在一個(gè)全新的框架里實(shí)施細(xì)節(jié)。對(duì)比“試圖改變根深蒂固的想法”這無疑太吸引人了。

記者：您覺得天塞所在產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)或者優(yōu)勢(shì)是什么？和澳大利亞以及很多產(chǎn)區(qū)相比，有什么顯著的不同？
李麗安：每個(gè)地區(qū)生長(zhǎng)的葡萄和釀造的葡萄酒都是不同的，很難在地區(qū)之間做出比較。有一點(diǎn)很相似，那就是：澳大利亞可以像新疆一樣干燥，所以我們都非常聰明地知道如何利用水資源。另外一個(gè)主要的區(qū)別在于，在澳大利亞冬天的時(shí)候，不必對(duì)葡萄樹進(jìn)行埋土，很多的操作（如修剪、采收）都可以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。

記者：身為女性釀酒師您覺得自己的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)是什么？
李麗安：我認(rèn)為釀酒不應(yīng)該有任何基于性別方面的優(yōu)點(diǎn)或缺點(diǎn)。有些報(bào)道稱女性在感官上更加敏感，但我認(rèn)為：一旦你成為一個(gè)專業(yè)的釀酒師，存在嗅覺的差異是完全正常的。而我的專長(zhǎng)則是：能通過努力和嘗試，制定一個(gè)好的釀酒計(jì)劃，以及一個(gè)備用的釀酒計(jì)劃。

記者：您在把控天塞的釀酒工藝上著重于哪些環(huán)節(jié)？
李麗安：要知道你每12個(gè)月只有一次機(jī)會(huì)讓葡萄最終變成葡萄酒。為了生產(chǎn)最好的葡萄，所以從一開始的葡萄園的每一個(gè)工作都是十分重要的。收獲的時(shí)間會(huì)決定酒的風(fēng)味。發(fā)酵溫度以及橡木桶的種類和入桶時(shí)間都會(huì)改變葡萄酒的風(fēng)格。直到裝瓶——如果你在某個(gè)環(huán)節(jié)上犯了錯(cuò)誤，是沒有辦法修復(fù)的，有可能這一年的所有工作都白費(fèi)了。因此我們?cè)诠ぷ鞯臅r(shí)候，都很注重這些技術(shù)細(xì)節(jié)上的把控，用心地做好每一件事。 
記者：天塞酒品分為“悅飲”、“經(jīng)典”、“精選”、“珍藏”等不同的系列，那這些酒品系列劃分的根據(jù)是什么呢？分別要體現(xiàn)如何的特征？
李麗安：天塞酒品劃分系列的首要目的是在每一個(gè)產(chǎn)品線上提供高質(zhì)量的、平衡與和諧的葡萄酒?！皭傦嫛毕盗衅咸丫剖切迈r的和純粹的，可以在每一天與朋友一起分享。“經(jīng)典”系列葡萄酒表現(xiàn)出了明顯的品種特征，沒有太多釀造技術(shù)如橡木桶等環(huán)節(jié)上的影響?！熬x”系列葡萄酒是對(duì)果實(shí)的進(jìn)一步凝煉，她會(huì)在法國(guó)橡木桶中逐漸成熟，更強(qiáng)結(jié)構(gòu)的酒質(zhì)呈現(xiàn)出復(fù)雜而層次感突出的特征?！罢洳亍毕盗械钠咸丫剖俏覀兡壳八苌a(chǎn)的最頂級(jí)的、具備嚴(yán)肅而深邃品格的葡萄酒。如果葡萄沒有達(dá)到可以釀造這一系列葡萄酒的品質(zhì)時(shí)，我們是不會(huì)每年都做“珍藏”系列的葡萄酒的。

記者： 2015采收季到了，關(guān)于今年天塞葡萄酒的釀造能放一些諜報(bào)嗎？
李麗安：天塞始終追求最佳的品質(zhì)，所釀制的葡萄酒必須呈現(xiàn)出本地最佳的風(fēng)土性格，每年我們都有機(jī)會(huì)比上一年有所提高。今年，我希望在釀造白葡萄酒的過程能有一些改變，期待會(huì)有更豐富的風(fēng)味，我們也將推出一款新的2015經(jīng)典白葡萄酒。今年在桃紅的制作上將會(huì)有一些紅葡萄的調(diào)配。對(duì)于一部分紅葡萄晚采收這一決定我有一些驚訝，但這也取決于季節(jié)是否有利，我們還得等等看！ 
記者：對(duì)于天塞榮獲今年RVF的年度最佳酒莊這件事情，您怎么看？
李麗安：天塞被RVF雜志授予本年度最佳酒莊是一個(gè)非常棒的消息。這是一個(gè)榮譽(yù)度很高的獎(jiǎng)勵(lì)，它有助于我們的不斷進(jìn)步，能夠讓我們的新朋友和新客戶相信我們的葡萄酒是非常優(yōu)質(zhì)的！
記者：中國(guó)葡萄酒在世界上起步較晚，但現(xiàn)在發(fā)展勢(shì)頭很迅猛，您覺得中國(guó)葡萄酒與國(guó)外葡萄酒的不同之處在哪里？
李麗安：在過去，中國(guó)葡萄酒大多是由大公司生產(chǎn)的，在細(xì)節(jié)上沒有給予太多的關(guān)注?，F(xiàn)在，越來越多的小生產(chǎn)者投入到葡萄園的種植和釀酒上。當(dāng)一個(gè)家庭把更多精力放在葡萄園和釀酒上的時(shí)候，他們真正關(guān)心的是酒能夠入瓶，然后由他們的朋友購買從而享受、分享——這在最近幾年里，才使中國(guó)葡萄酒擁有更多的內(nèi)容和靈魂。

記者：作為首席釀酒師，和喜歡天塞的中國(guó)消費(fèi)者說一句話吧!
李麗安：我很高興在新疆見到喜愛天塞的新的中國(guó)葡萄酒消費(fèi)者。我希望能鼓勵(lì)他們更多地品嘗和學(xué)習(xí)葡萄酒。這是一個(gè)有趣并且有價(jià)值的愛好。