近代，以夏利民先生為代表的老一輩宗師，不斷搜集、匯總散落于民間的面食、面點制作秘技，進行提煉和整理，經(jīng)過精心改良和驗證，將其去粗存精，最終形成制作標準化，配料數(shù)字化，流程規(guī)范化，使之更加符合現(xiàn)代人對于餐飲所渴望獲得的文化、環(huán)境、視覺、味道、營養(yǎng)等多方面的需求為山西面食文化的繼承和發(fā)揚，奠定了堅實的基礎(chǔ)。
精品干鍋系列:干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川省綿陽市，口味麻辣鮮香。品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋蝦、干鍋牛肉等。（學一項1500學兩項2000，多學多送）
干鍋草雞 干鍋雞雜 干鍋草魚 干鍋鯰魚 干鍋魷魚 干鍋泥鰍 干鍋排骨 干鍋蹄花 干鍋香辣蝦 干鍋蟹 干鍋鴨 干鍋鵝翅 干鍋牛肉 干鍋兔肉 干鍋牛蛙 香辣干鍋底料 麻辣干鍋底料 微辣干鍋底料 海鮮干鍋底料
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