真燕窩特征：
1.泡發(fā)后的水清澈，無油漬亦無粘液。
2.燕絲呈絲條狀，長(zhǎng)短粗細(xì)不一或結(jié)塊狀且不規(guī)則，可以看見完整的燕窩形狀，不散離。
3.發(fā)頭可達(dá)八倍到十倍左右，此差異視原燕窩等級(jí)，及已含有之水分多少而異。
4.泡后有淡淡的蛋白腥味。
5.泡后口感滑嫩。
6.泡后顏色呈淡乳黃色，不會(huì)太白且呈半透明。
假燕窩特征：
1. 泡水后的水面有油狀物漂浮，水色白而混濁或有粘液。
2. 狀呈糊狀或規(guī)則狀。
3. 泡后發(fā)頭很小。
4. 煮時(shí)有強(qiáng)烈的蛋白腥味。
5. 泡后無淡淡的蛋白腥味。
6. 有油炸氣味或化學(xué)藥水味。
7. 泡后顏色白灰，對(duì)光照不透明。
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