牛萬(wàn)家牛雜告訴你牛雜煲的做法

2012-06-10 10:54 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:485

牛萬(wàn)家

投資金額：3-5萬(wàn)

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牛雜煲也是湛江市民喜愛(ài)的一種街頭小食。牛雜煲為何這么好味？原來(lái)為了保持傳統(tǒng)牛雜的原汁原味，湛江的牛雜煲采取的是很原始的制作方法。一碗牛雜從內(nèi)臟變成美食要經(jīng)過(guò)很多復(fù)雜的步驟：首先要反復(fù)清洗內(nèi)臟和其他污垢；接著用鹽腌制；之后文火煲至九成熟；然后再一次沖洗至最干凈；再放醬汁燜熟。一副內(nèi)臟從制作到出街大概需要4至5個(gè)小時(shí)。牛雜煲好不好味，關(guān)鍵看煲的配料，經(jīng)過(guò)多方的了解，好不容易打探到牛雜煲的制作配料：以“十三香”為主要的鹵水香料，包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆寇等?！　?/span>

聞香尋牛雜。來(lái)到赤坎大通街，一股濃濃的香味馬上撲鼻而來(lái)。年輕的市民也不管時(shí)候的早晚，約上知己就來(lái)吃一頓。對(duì)于這班年輕人來(lái)講，牛雜煲在湛江的歷史甚至比他們的年齡還長(zhǎng)。由此可見，牛雜煲是多么受湛江人的歡迎。牛脯、牛肺、牛大腸、小腸、牛肚等不同部位燉好的大塊大塊的牛雜早已準(zhǔn)備一邊，就等大家來(lái)品嘗。稱斤、下煲、就座，在一字排開的辣椒醬、甜酸醬、蒜蓉醬等各種醬料中選擇自己的“心水”配料后, 一嘗，嗯，味道一級(jí)棒.

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