英倫時光怎樣注意夏季生產(chǎn)安全
2017-08-18 15:51
來源：項目加盟網(wǎng)
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英倫時光咖啡烘焙
投資金額：3-5萬
企業(yè)名稱：英倫典范國際品牌管理(北京)有限公司
尊敬的合作商：
隨著高溫季節(jié)和雨季的陸續(xù)到來，門店又到了問題頻發(fā)的時候，總部針對近期行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)的各式問題，特作以下提醒。
1、衛(wèi)生清潔
店內(nèi)店外全面清潔，尤其操作間門窗玻璃、店外門窗玻璃、展柜、燈具、餐具消毒和存放、物品擺放、紫外線消毒等。
2、設(shè)備清潔和保養(yǎng)
操作間內(nèi)所使用的設(shè)備需進(jìn)行每日清潔、定期保養(yǎng)，特別是烤箱（污漬）、醒發(fā)箱（殘留雜物、異味、底蓋和水箱清理）、冷柜（斷電除霜并清理長時間冷凍產(chǎn)品）；西點柜三明治柜（冷凝器）、保鮮工作臺、咖啡機和制冰機（斷電清理內(nèi)部）。
3、庫房物品整理
庫房所存物品要求按類擺放整齊、通風(fēng)、防塵防蠅、防鼠防蟲，對全部原材料生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、使用情況、使用期限、廠家資質(zhì)進(jìn)行檢查（特別注意制冷設(shè)備內(nèi)長期的冷凍原料）。
4、上架產(chǎn)品質(zhì)保
嚴(yán)格控制店內(nèi)和操作間室溫，裱花間室內(nèi)溫度最高不得低于25°，每日至少兩次檢查上架產(chǎn)品的質(zhì)量，并著重檢查包裝產(chǎn)品的品質(zhì)、包裝密封性。
5、電箱、燃?xì)夤艿?/span>
平衡、控制店面各時段用電量，保證電箱周邊環(huán)境的清潔干燥，避免發(fā)生用電量超負(fù)荷運轉(zhuǎn)，定期檢查電箱電線、燃?xì)忾_關(guān)、管道及附屬設(shè)施。
以上要求望店內(nèi)各崗位人員共同配合完成，店面負(fù)責(zé)人按崗位分配工作并進(jìn)行檢查。操作過程中，請大家切記注意安全，嚴(yán)格按照《店面前廳和操作間設(shè)備操作流程》進(jìn)行操作。望各合作商能夠遵守國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與相關(guān)規(guī)定，引起足夠重視。
特此通知
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