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鹵菜店是小本生意，轉讓費和房租必須控制住，才有利潤可言。店址選擇對人流量的要求也特別高，交通中轉站、菜市場附近、小區(qū)集中的地段、大賣場門口等地方是最佳開店地址。如果沒有黃金店址，開店計劃寧愿推遲，也不要隨意將就。人們購買鹵菜一般是上下班、購物、買菜時順手捎帶，不會專門去買。對于鹵菜外賣店來說，店址和味道并列為兩道生命線。
傳統的鹵菜外賣，起點低、容易上手，作為一個經過市場考驗的傳統餐飲項目，操作起來容易上手，“錢途”寬廣。生活在快節(jié)奏社會的人們，對于鹵菜這種容易保存、味道極佳的外賣菜品有著明顯偏好，在居民區(qū)、菜市場這種人流量大又是主婦容易停留的地方開家鹵味專賣小店，無疑是個生財良機。
哈哈鏡第一家旗艦店開業(yè)至今,反響不錯,鄧店長告訴記者，每天的人流量一般是下午居多,消費人群以20多歲年輕人為主。產品每天都是由現做現賣,這樣既保證了產品的新鮮,更保證了食品的安全。
創(chuàng)業(yè)是年輕人的專利？NO!只要有創(chuàng)業(yè)的信心和夢想就可以行動起來，中年人也可進行小吃加盟創(chuàng)業(yè)，雖然不能趕時髦去跟風，好選擇有穩(wěn)定發(fā)展空間的行業(yè)。自己在創(chuàng)業(yè)的過程要逐步理清思路，這樣才能夠更容易成功。中年人進行創(chuàng)業(yè)，應該盡可能在所喜好的領域中選擇項目，這樣有利于更快創(chuàng)業(yè)成功。但是中年人抵制風險的能力較差，應盡量選擇品牌實力強并且可以穩(wěn)定發(fā)展的項目。
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