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（重慶雖然是酸辣粉的發(fā)源地，但口味的地方性太強，很多人吃不慣!（例如重慶最有名的解放碑好再來酸辣粉，它的味道和西單酸辣粉差異就很大）西單的酸辣粉之所以火爆就是因為它結(jié)合了各地的技術(shù)風味，取長補短，得到了大眾的認可！
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