1.醬香型白酒:酒色微黃而透明,無懸浮物,無沉淀,醬香突出、幽雅細膩,空杯留香幽雅持久,優(yōu)雅細膩,入口柔綿醇厚,回味悠長,酒度低而不淡,酒香而不艷,飲后不上頭。以茅臺酒為代表。發(fā)酵工藝最為復雜。由于特定的土壤、水質、氣候環(huán)境和獨特的工藝,離開了茅臺鎮(zhèn)就生產不出優(yōu)質醬香型白酒。
2. 清香型白酒:無色、清亮透明,無懸浮物、無沉淀,清香純正,入口綿甜,香味協調,醇厚爽冽,尾凈香長。以白酒為代表。
3.濃香型白酒:無色透明,窖香濃郁,入口綿甜凈爽,香味協調,余味悠長。以五糧液為代表。在名優(yōu)酒中,濃香型白酒的產量最大。
4. 兼香型白酒:清澈透明,醬濃諧調、幽雅舒適,細膩豐滿,回味爽凈,余味悠長。有濃頭醬尾之稱,以西鳳酒為代表。
5. 米香型白酒:無色透明,蜜香清雅,入口綿甜,落落爽凈,回味怡暢。以桂林三花酒為代表。
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