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雞蛋灌餅做法,煎餅胚之前要多放些油,油多才能做出焦脆的口感。要想蛋液不漏,一時(shí)戳口不要太大,但餅內(nèi)里要豁開(kāi)較大面積,倒入蛋液后用筷子加緊豁口趕快傾斜提起。喜歡在餅上刷醬的話,可以用甜面醬,加入少量味極鮮生抽和耗油調(diào)制。

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