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驢肉火燒是流行于華北地區(qū)的著名小吃,起源于河北河間。即把熟驢肉夾到火燒里食用,火燒口感酥脆,驢肉肥而不膩,回味醇厚。 濟(jì)南聚香園傳授煮驢肉、驢雜湯、火燒、燜子的做法,以及一些小涼菜做法。
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