一、面包培訓(xùn)項目介紹:
面包,也寫做麺包,是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水調(diào)制成面團,經(jīng)過發(fā)酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
二、面包培訓(xùn)項目:
肉松面包、奶油面包、毛毛蟲面包、沙拉包、小餐包、酥肉面包、排面包、漢堡面包、丹麥面包、麥穗面包、俄羅斯面包、鞭子面包、牛角面包、土司面包、法式長棍面包、全麥面包、裹料面包、甜甜圈面包等。
三、面包培訓(xùn)項目內(nèi)容:
理論學(xué)習(xí):
1. 開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等;
2. 項目技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等;
3. 店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范講解:
1. 專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù);
2. 老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧;
3. 原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實踐:
1. 自己備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo);
2. 自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo);
3. 學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
實際操作:
1. 主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、黃油、白糖、色拉油等食材制作各類面包體;以及掌握第二次發(fā)酵等知識;
2. 主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類面包體的烘烤知識,這些知識點包括:烘烤時間、溫度掌握、成色等重要內(nèi)容。
3. 主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)面包的原料,以及機器設(shè)備采購、存放、維護等知識。
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長沙湘源地小吃培訓(xùn)教學(xué)時間:由于我們的學(xué)員的餐飲經(jīng)驗不一樣,掌握烹飪的程度不一樣,長沙湘源地向所有學(xué)員承諾,我們的教學(xué)時間不限制,直到您學(xué)會為止,一般學(xué)會的時間為3~5天。
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