哪里可以學(xué)冷江麻辣菜

2015-12-09 23:02 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:164

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱(chēng)：長(zhǎng)沙湘御一品餐飲管理有限公司

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學(xué)冷江麻辣菜技術(shù)到哪正宗？冷江特色麻辣菜技術(shù)培訓(xùn)，

冷江麻辣菜介紹

冷江麻辣菜不比一般地方的麻辣菜，是一種非常具有地方特色的地方小吃，主要和我們當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣有關(guān)系，冷江漣源新化飲食比湖南其他地區(qū)都普遍偏辣，麻辣菜注重辣香色等重口味，

冷江麻辣菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1.麻辣菜拼盤(pán)、牙簽肉等的制作、拌制、銷(xiāo)售和開(kāi)店。培訓(xùn)課程1.講述麻辣菜的發(fā)展史、等知識(shí)。

2.麻辣菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。

3.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料與加工。

4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。

5.培訓(xùn)麻辣調(diào)色調(diào)味、火候把握。

6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。

7.培訓(xùn)畜肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、素菜類(lèi)等原料的處理。

8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類(lèi)的腌制及煮制時(shí)間。

9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。

10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。

11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

13.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。

湖南麻辣菜培訓(xùn) 學(xué)正宗專(zhuān)業(yè)麻辣菜技術(shù)

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