真正的餐飲人才知道經(jīng)營人群這回事

2018-04-23 10:56 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:174

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：湖南省長沙市蜜逗連鎖有限公司

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現(xiàn)在好多年輕人經(jīng)營的餐飲店都超有個(gè)性，而且往往擁有一批死忠粉，相比于老餐飲人，他們和顧客關(guān)系更加親密。

更親密的關(guān)系，更密切的聯(lián)系，帶來更多的重復(fù)消費(fèi)，甚至免費(fèi)宣傳，而想要做到這一點(diǎn)，就必須知道怎樣去經(jīng)營人群。

真正的餐飲人才知道經(jīng)營人群這回事_1

經(jīng)營人群，就是餐飲老板明確目標(biāo)消費(fèi)人群，根據(jù)這一人群特點(diǎn)決定經(jīng)營產(chǎn)品、模式、體驗(yàn)、場景風(fēng)格等等。這種針對性強(qiáng)的營銷方式，明顯更適合現(xiàn)在的餐飲經(jīng)營。

作為一個(gè)有上進(jìn)心的餐飲人士，這么好的營銷方法當(dāng)然要學(xué)到手啦~蜜小逗就來和大家分享一下，經(jīng)營人群應(yīng)該要怎么做？

學(xué)會細(xì)分人群

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，真正的細(xì)分人群可不再是白領(lǐng)，80后這樣的物理指標(biāo)啦。真正的細(xì)分是要根據(jù)不同的價(jià)值觀，生活方式，興趣愛好來給每一個(gè)消費(fèi)者標(biāo)上不同的屬性標(biāo)簽。

比如：90后，愛韓劇，在寫字樓工作，工作年限1-3年，月收入5000以內(nèi)，90后，淘寶為主要購物渠道等等，這才叫做細(xì)分人群。

只有將人群描述的更詳細(xì)精準(zhǔn)，我們才能知道服務(wù)的是誰，怎么去服務(wù)。

學(xué)會聚焦人群

細(xì)分人群，是為了做出取舍。我們不可能討好所有人，只能選擇服務(wù)好一類人。

比如：蜜逗酷飲的服務(wù)人群是年輕人，特別是學(xué)生和女孩子；而嘿.管飽的定位人群是對快餐有高頻消費(fèi)的年輕白領(lǐng)。

只有選擇了聚焦的人群，才能根據(jù)這一人群的特點(diǎn)采用有針對性的戰(zhàn)術(shù)。對于餐飲人，就要看到用戶的不同消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)場景和消費(fèi)心里等。

抓住目標(biāo)顧客的需求

現(xiàn)在的餐飲已不僅僅是一日三餐，更不再是為了飽口腹之欲，如果我們還停留在只認(rèn)為顧客是為了好吃、吃飽、劃算，那就太OUT了，對顧客的需要都不了解，又憑什么留住他們的心呢？

只有通過對目標(biāo)人群的深度觀察，才能發(fā)現(xiàn)他們的不滿、不安、不便，才有的放矢的做出產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、體驗(yàn)創(chuàng)新。

我們用心解決了顧客的需求，顧客自然也會跟我們更加親密，回頭客，好生意，自然也就源源不斷啦！

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