燒雞公起源于重慶，重慶人稱燉為燒，公雞為雞公，其意為燉公雞。重慶渝德居燒雞公與普通燉雞有著天壤之別：百年成就特制燒雞公
火鍋，三十余種中草藥和香料配方，經過多層物理加工而成的。以科學的
餐飲理論為基礎，另外可點數種蔬菜或野菌涮食之，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，其美味稱特色飲食之中的經典。主料選用在農村或山村放養(yǎng)的正宗土公雞，綠色環(huán)保，口感極佳。炒制湯料的原材料均由專業(yè)采購人員精心選購，經由多道工序研制成味道麻辣鮮香、濃郁獨特的火鍋湯料，奇特的烹飪方法，使雞肉不僅口感香滑嫩爽，而且保留了其
養(yǎng)生保健的功效。由顧客親自挑選活雞，現宰現烹也成為其一大鮮明特色，保證了肉質的新鮮，雞腿肉脫骨、骨質微碎，鮮活的雞雜口感滑嫩，湯味鮮香，味重麻辣，香味誘人食欲，川渝氣味十足，別有一番滋味。在雞肉吃完后可加燙其他葷素菜品，不用油碟調味也是入味三分...
重慶渝德居燒雞公經過不斷推陳出新、兼收并蓄，廣征博引取其它火鍋的優(yōu)點長處，在堅持"
麻辣燙"的主旋律的同時，又打破麻辣味的傳統(tǒng)模式，博采眾長、中外合壁形成一套"放之四海而皆準"的味型系列。
火鍋品種與特點：
1、湯色紅亮自然、醇樸可口、源于本色；
2、不干辣、不燥熱，麻辣適度、回味悠長、油而不膩；
3、不糊鍋、不渾湯、久煮不變味；
4、選料配制考究，由幾十種調料和數種中藥及動植物油熬制而成，將麻、辣、鮮、香融為一體，具有舒胃健脾、除濕、滋補等作用。
燒雞公這道菜原來是重慶四川一帶的名菜，之所以叫“燒雞公””是因為那里的方言管“公雞”叫“雞公”。后來“燒雞公”成為了土雞火鍋，人們將生長成熟的公雞也叫“燒雞公”，所以現在的“燒雞公”也可以叫“燒雞公火鍋” 。 據說最先出自于重慶的壁山縣，有一幫司機哥們出了一趟長途車，餓得如狼似虎，好不容易看見前巴村，后不著店的地方有一家食館，上前一問老板都關門了，什么也沒有了，說盡好話，老板只好將就把自己養(yǎng)的雞宰了，又加了大量的辣椒和香料，還有剩余的火鍋底料一起燒，沒想到這一燒，就燒出了一道名菜，也成就了今天的“燒雞公火鍋”。 “重慶渝德居燒雞公”即鄉(xiāng)村散養(yǎng)鮮活土公雞火鍋，具有自主土雞（笨雞、柴雞）散養(yǎng)基地，自食草蟲玉米，不喂食轉基因飼料，具有高蛋白、低脂肪的特點，還有溫中益氣，補精添髓之功效，所以民間一直奉其為天然補品，重慶渝德居燒雞公有五大獨特之處：一是選用散養(yǎng)成熟土公雞，確保營養(yǎng)；二是堅持當日活殺，確保新鮮；三是每日均有衛(wèi)生防疫合格證，確保安全；四是所有雞肉絕無注水，確保公道；五是無鍋底，可直接食用時無須沾料；“燒雞公”把散養(yǎng)土雞這一天然美味，再輔以數十種經典補品和香料，并經多次的烹飪加工，將川味、進補有機結合在一起的美食。
