重慶渝德居核心原料特色
重慶渝德居
干鍋經(jīng)過不斷推陳出新、兼收并蓄，廣征博引取其它干鍋的優(yōu)點(diǎn)長處，在堅持"
麻辣燙"的主旋律的同時，又打破麻辣味的傳統(tǒng)模式，博采眾長、中外合壁形成一套"放之四海而皆準(zhǔn)"的味型系列。 渝德居干鍋是經(jīng)重慶干鍋高廚家傳的秘制干鍋配方再結(jié)合現(xiàn)代人的口味而獨(dú)創(chuàng)的一種干鍋。其鍋底采用純天然油料再加入上等的辣椒花椒等幾十種香料，熬煉數(shù)小時后形成的。香料的香味充分浸入炒油中，最后形成了原味干鍋獨(dú)特的——“麻辣鮮香、色澤紅亮、天然醇和、清香四溢”的風(fēng)格。其鍋底之色，可歷經(jīng)數(shù)小時燙煮而依舊紅亮。其香味可彌漫百米之外，另人聞其味而垂涎三尺。
干鍋品種與特點(diǎn)：
1、湯色紅亮自然、醇樸可口、源于本色；
2、不干辣、不燥熱，麻辣適度、回味悠長、油而不膩；
3、不糊鍋、不渾湯、久煮不變味；
4、選料配制考究，由幾十種調(diào)料和數(shù)種中藥及動植物油熬制而成，將麻、辣、鮮、香融為一體，具有舒胃健脾、除濕、滋補(bǔ)等作用。
奇香鴨頭特色
所謂“香辣鴨頭”——外地也叫“辣鴨頭”，是目前全國市場上相當(dāng)流行的菜品之一?！袄兵嗩^”的味型有：“麻辣型”、“五香型”和“香辣型”，其中以“五香型”特別受歡迎。此菜品還可以演化為：香辣鵝頭、香辣兔頭等，其制作方法大同小異。鍋底特色：味道純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；辣鴨頭吃完后，可以加干鍋湯料再涮干鍋菜，即“一鍋兩吃”。
香辣蝦特色
所謂“香辣蝦”——是目前全國市場上相當(dāng)流行的菜品之一，此菜品還可以演化為：香辣魷魚蝦、香辣蟹等，其制作方法大同小異。
鍋底特色：味道純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；香辣蝦吃完后，可以加干鍋湯料再涮干鍋菜，即“一鍋兩吃”。
奇香尖椒雞特色
所謂“香辣雞”又稱“雞公煲”——是目前全國市場上相當(dāng)流行的菜品之一；
鍋底特色：味道純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；香辣雞吃完后，可以加干鍋湯料再涮干鍋菜，即“一鍋兩吃”。
霸王肥腸特色
所謂“香辣肥腸”——是目前全國市場上相當(dāng)流行的菜品之一；
鍋底特色：味道純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；香辣肥腸吃完后，可以加干鍋湯料再涮干鍋菜，即“一鍋兩吃”。
飄香排骨特色
所謂“香辣排骨”——是目前全國市場上相當(dāng)流行的菜品之一，此菜品還可以演化為：香辣
牛排、香辣羊排等，其制作方法大同小異。
鍋底特色：味道純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；香辣排骨吃完后，可以加干鍋湯料再涮干鍋菜，即“一鍋兩吃”。
