餐飲老板如何利用“閑時”來拓展?fàn)I收

2017-04-11 17:43 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:244

圣馬丁自助烤肉

投資金額：20-30萬

企業(yè)名稱：石家莊帝凡餐飲管理有限公司

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購物中心餐飲

與前兩者以“小時”為單位來計算閑時的形態(tài)不同，購物中心的閑時則要按天計算，通常情況下周一到周四冷清的客流會與節(jié)假日形成極大反差，但購物中心類型的不同也會衍生出不同餐飲形態(tài)，比如“城市型”購物中心在聚客能力和品牌溢價力方面就要比“社區(qū)型”購物中心強(qiáng)出幾倍。

圣馬丁烤肉餐飲總裁認(rèn)為，購物中心“閑時”的利用要從地段開始說起，社交屬性強(qiáng)的餐飲品牌應(yīng)盡量選址在城市型購物中心，這樣既能夠滿足顧客對于商業(yè)、辦公、居住為一體的地段需求，又能夠滿足小型商務(wù)宴請和工作餐的高頻次需求。其次，開發(fā)新產(chǎn)品對接外賣平臺，以增加消費渠道的形式拓展市場份額;另外，周一到周四可以適時推出套餐或以菜品分量減半（主要針對雞鴨魚等整份菜品）的方法來提升客流。而對于朋友小聚為主、客單價較低、品牌屬性不強(qiáng)的餐飲來說，社區(qū)型購物中心則更為適合。

有人將餐飲閑時做成了品類延伸，有人卻做成了一鍋亂燉，想要做的永遠(yuǎn)有那么多，可早茶真的適合在你的火鍋店賣嗎?也許“定位”才是今天所說的關(guān)鍵吧。

帝凡餐飲旗下品牌有：圣馬丁烤肉自助、永和豆?jié){、烤魚誘惑、圣百圖牛排西餐，鐵栓主題餐廳等品牌，行業(yè)內(nèi)數(shù)一流，多年來，帝凡餐飲一直秉執(zhí)“真情服務(wù) 用心品質(zhì)”的經(jīng)營理念，大力開拓餐飲市場，并加強(qiáng)企業(yè)科學(xué)管理，創(chuàng)造了加盟店行業(yè)經(jīng)營管理的新模式。目前已在全國各大中型城市開設(shè)多家分店。

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