溫州灌湯包培訓(xùn)—灌湯包學(xué)習(xí)-溫州金師傅湯包小吃培訓(xùn)學(xué)校

2017-02-12 11:12 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:119

溫州金師傅小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：溫州市龍灣區(qū)金師傅餐飲管理服務(wù)中心

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灌湯包子是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，早在北宋市場(chǎng)上已有售賣(mài)，稱(chēng)灌漿饅頭或灌湯包子。北宋之后，灌湯包子在開(kāi)封流傳下來(lái)。為適應(yīng)市場(chǎng)需求，對(duì)包子的制作方式加以革新，將原來(lái)用半發(fā)面皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜面醬、小磨香油等制餡，改為用死面制皮和用白糖、味精為餡提鮮。通過(guò)“三硬三軟”和面，保持了包子的熱度和形狀的完美，又便于經(jīng)營(yíng)，備受顧客歡迎，此即為灌湯小籠包子。建國(guó)后，灌湯小籠包子得以發(fā)揚(yáng)光大。其皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤(rùn)，提起像燈籠，放下似菊花。

1、料的比例；

2、調(diào)餡；

3、包灌湯包的手法；

4、制作工藝及注意事項(xiàng)。

5、店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

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