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[摘要]碗好的燃面，這些配料缺一不可，尤其是芽菜和碎花生米。芽菜的鮮香、花生碎的脆香全都包裹在筋道的面條上，嘗上一口，滿口生香。萬(wàn)高達(dá)味宜賓燃面調(diào)料辣椒油25g，芽菜包15g，醬油包10g，花生碎15g。料包規(guī)格配置可以任意搭配定制。
宜賓燃面原名敘府燃面，因其油重?zé)o水，點(diǎn)火即燃，故名燃面。燃面小吃選用當(dāng)?shù)厮鏃l為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、芝麻、花生以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。
宜賓屬于長(zhǎng)江流域，明清時(shí)期，由于宜賓地處水陸交通要道，南來(lái)北往的客商和馬幫都要到宜賓歇腳，碼頭文化應(yīng)運(yùn)而生，其人文與飲食也深受影響。所以，宜賓燃面的興起，跟碼頭文化的繁榮密不可分。
纖夫和挑水夫干的是苦活累活，收入微薄，所需的食物一定是高碳水+高脂肪+重口味的實(shí)惠快餐組合。宜賓燃面重油無(wú)水、扛餓、便宜、口味好，正是船工的江湖好食物。
雖然現(xiàn)在沒(méi)有人真的用火去將面點(diǎn)燃， 但是那種裹著花生碎、芽菜，油亮亮的面條是肯定能將吃貨的胃口點(diǎn)燃的。
看起來(lái)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單的一碗宜賓燃面，制作過(guò)程卻是十分講究。煮好的面條要把水分用力甩干，不要小看這步操作，水分沒(méi)甩干的話，不僅油脂調(diào)料和面條無(wú)法水乳交融，吃起來(lái)還水汪汪的，根本“燃”不起來(lái)。接著淋上熟油海椒，防止面條互相粘連。再加入醬油、醋、鹽和味精攪拌。拌好的面，再撒上油炸過(guò)的花生碎、宜賓芽菜即可食用。
一碗好的燃面，這些配料缺一不可，尤其是芽菜和碎花生米。芽菜的鮮香、花生碎的脆香全都包裹在筋道的面條上，嘗上一口，滿口生香。萬(wàn)高達(dá)味宜賓燃面調(diào)料辣椒油25g，芽菜包15g，醬油包10g，花生碎15g。料包規(guī)格配置可以任意搭配定制。
萬(wàn)高達(dá)味公司已通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證、HACCP、出口食品安全管理體系認(rèn)證。公司以“客戶的需求是我們的追求”的經(jīng)營(yíng)理念，誠(chéng)信、精心、盡心服務(wù)每一位合作伙伴，幫助企業(yè)提升標(biāo)準(zhǔn)化好味道。
萬(wàn)高達(dá)味食品廠全車間安裝10萬(wàn)級(jí)空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)處理工程配置。公司已通過(guò)ISO9001、ISO22000、HACCP、出口食品安全管理體系認(rèn)證。萬(wàn)高達(dá)味人“誠(chéng)信、精心、盡心”服務(wù)每一位合作伙伴，幫助企業(yè)提升標(biāo)準(zhǔn)化好味道，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化餐飲管理，公司一直秉承“客戶的需求就是我們的追求的經(jīng)營(yíng)理念”，致力于打造具有競(jìng)爭(zhēng)力的現(xiàn)代化企業(yè)。
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