選料控制
采用國際優(yōu)良的大麥基地所產(chǎn)麥芽（澳洲麥、加拿大麥、法國大麥）；
采用國內(nèi)最優(yōu)質(zhì)的新疆啤酒花作為原料（研發(fā)師親自采購、分析）；
大米從生產(chǎn)出來到投料不超過4天，確保新鮮度；
采用風(fēng)味圖譜專利技術(shù)，確保嶗山啤酒生產(chǎn)的用水必須要符合嶗山水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；
釀造過程
釀造工藝是在青島啤酒工藝基礎(chǔ)上自行設(shè)計(jì)開發(fā)的新型工藝；
釀造酵母具有百年歷史，采用純正德國酵母菌種；
釀造過程是綠色的無污染的，嶗山啤酒企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)；
質(zhì)量控制
青啤公司在生產(chǎn)過程中有四大管理體系監(jiān)控運(yùn)行：ISO9001體系；ISO22000體系；OHSAS18000體系；ISO14000體系；
嶗山啤酒有1800多個(gè)質(zhì)量控制點(diǎn)來全程監(jiān)控；
嶗山啤酒的生產(chǎn)工藝，在青島啤酒生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上加以改良，生產(chǎn)出的啤酒的酒精、碳水化合物和熱量等含量也相對(duì)較低，更利于人體健康。傳統(tǒng)啤酒的發(fā)酵度大都為70%左右，嶗山啤酒將發(fā)酵度提高至75%，發(fā)酵過程更加完全，啤酒中殘留的碳水化合物含量更低，口味也更加干凈淡爽。
嶗山啤酒采取獲得國家專利的風(fēng)味圖譜技術(shù)，以特殊工藝加工而成，保證了各地用水與嶗山水質(zhì)完全一致。
嶗山啤酒在全國都是統(tǒng)一的工藝和標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量保持同步，為了保證產(chǎn)品的新鮮度，青島啤酒公司采取在市場(chǎng)就近工廠生產(chǎn)的原則來安排嶗山啤酒的生產(chǎn)。
嶗山啤酒始終堅(jiān)持用最好的原料來釀造啤酒。嶗山啤酒要求原料大麥、大米、酒花、水等在品質(zhì)方面必須符合法律法規(guī)要求，從而對(duì)啤酒制造源頭的食品安全給予了強(qiáng)大的品質(zhì)保證。
每年，嶗山啤酒的專家會(huì)到產(chǎn)地對(duì)原料大麥的品種、種植、收獲以及運(yùn)輸、儲(chǔ)存進(jìn)行全過程實(shí)地考察，真正做到一絲不茍。所有用于生產(chǎn)嶗山啤酒的大麥、大米、酒花和水，必須通過嚴(yán)格的檢測(cè)和評(píng)估，確保各項(xiàng)指標(biāo)符合國家認(rèn)可的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。每一批原料都要按HACCP要求提供資質(zhì)文件，所有原料在入廠前，還要進(jìn)行進(jìn)貨現(xiàn)場(chǎng)的嚴(yán)格抽樣檢測(cè)，實(shí)行“安全否決制”。