[摘要]?曾幾何時(shí)，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等一系列“洋快餐”在我國(guó)火得一塌糊涂，洋快餐巨頭們也在中國(guó)市場(chǎng)瘋狂擴(kuò)張。尤其是年輕群體對(duì)洋快餐的喜歡，甚至一度有人將其當(dāng)做高端食品。
曾幾何時(shí)，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等一系列“洋快餐”在我國(guó)火得一塌糊涂，洋快餐巨頭們也在中國(guó)市場(chǎng)瘋狂擴(kuò)張。尤其是年輕群體對(duì)洋快餐的喜歡，甚至一度有人將其當(dāng)做高端食品。
但近年來(lái)這些洋快餐品牌們?cè)谖覈?guó)銷量卻紛紛驟降，肯德基銷量同比去年下降8%，必勝客則下降5%，甚至出現(xiàn)了關(guān)門閉店的浪潮。雖說(shuō)疫情期間餐飲店的營(yíng)業(yè)額都會(huì)有所下降，但我國(guó)作為最快復(fù)工復(fù)產(chǎn)的國(guó)家，其銷量遠(yuǎn)不至于下降如此之多。那么這些洋快餐為何突然“不香”了?
第一，國(guó)人生活理念變化，更注重食品健康
洋快餐出現(xiàn)衰落，最重要的原因就是中國(guó)人生活富裕了，健康理念提高了。
隨著生活的富裕，國(guó)人不再盲目跟風(fēng)追求“洋快餐”，甚至對(duì)洋快餐的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)提出了質(zhì)疑。最常見(jiàn)的快餐就是可樂(lè)和炸雞。經(jīng)過(guò)驗(yàn)證，大眾對(duì)洋快餐的認(rèn)知都是肥胖食品，也有很多人稱洋快餐為垃圾食品。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展進(jìn)步，健康觀念提升，洋快餐的消費(fèi)總量必然下降。
第二，中式快餐崛起，更符合國(guó)人口味
隨著餐飲整體管理水平的提升，許多中餐餐館管理的整體水平也有很大的提升，中式快餐也在菜品，服務(wù)和營(yíng)養(yǎng)架構(gòu)上都有了根本性的改觀。
中餐不僅吸收了洋快餐的一些先進(jìn)的管理理念和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。同時(shí)，對(duì)洋快餐進(jìn)行叫質(zhì)的創(chuàng)新。例如前幾年比較火的真功夫，鄉(xiāng)村基等品牌，都采用和洋快餐一樣的連鎖方式，把中式快餐推行起來(lái)。而相比洋快餐，中式快餐在口味上更符合國(guó)人，在價(jià)格上也更加親民。這些都推動(dòng)了中餐的革命式發(fā)展。
第三，外賣送餐的方式，改變消費(fèi)習(xí)慣
隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，外賣在很大程度上改變了許多人的用餐方式。在餐館的制作水平提升的基礎(chǔ)上外賣行業(yè)發(fā)展迅速，這也推動(dòng)了中國(guó)送餐行業(yè)的發(fā)展。
原來(lái)的中餐只能堂食，店里吃，現(xiàn)在可以送上門。價(jià)格也比較公道，也滿足中國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣。因此快遞業(yè)推動(dòng)了中餐的發(fā)展，客觀上降低了洋快餐的消費(fèi)總量。
第四，中國(guó)文化推動(dòng)中餐的崛起
隨著中國(guó)的經(jīng)濟(jì)的崛起，建立在中國(guó)文化基礎(chǔ)上的中國(guó)餐飲業(yè)有了長(zhǎng)足的發(fā)展。像舌尖的中國(guó)，對(duì)中國(guó)餐飲背后文化的挖掘，也是中國(guó)人越來(lái)越熱愛(ài)自己的飲食，中國(guó)人從觀念上慢慢遠(yuǎn)離了洋快餐，甚至洋餐的。吃西餐不在是一種時(shí)尚，人們也不會(huì)再為此買單。
中國(guó)人的文化自信建立起來(lái)以后，慢慢對(duì)中國(guó)自己的飲食文化，有了更多的了解和尊重，也就形成了自己的文化風(fēng)格和餐飲結(jié)構(gòu)。
中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，國(guó)人生活質(zhì)量提高。不像以前那么匆忙了，人們有充分的時(shí)間，交流，品嘗品嘗美食。這也客觀上促進(jìn)了中餐發(fā)展。隨著本土品牌的崛起，中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；目焖侔l(fā)展，留給洋快餐品牌的時(shí)間真的不多了。
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