[摘要]葡萄酒瓶與其它酒水的瓶子會有區(qū)別，特別是瓶子底部的凹陷處，對于不了解葡萄酒或者很少喝葡萄酒人來說，會覺得這個是不是廠家為了節(jié)省成本設(shè)計出來的。大家每天喝葡萄酒的時候有沒有發(fā)現(xiàn)紅酒瓶的這個“秘密”。每一瓶紅酒都會有一個底部凹陷，有些飲酒者就會認為這就是“短斤少兩”的套路。
葡萄酒瓶與其它酒水的瓶子會有區(qū)別，特別是瓶子底部的凹陷處，對于不了解葡萄酒或者很少喝葡萄酒人來說，會覺得這個是不是廠家為了節(jié)省成本設(shè)計出來的。大家每天喝葡萄酒的時候有沒有發(fā)現(xiàn)紅酒瓶的這個“秘密”。每一瓶紅酒都會有一個底部凹陷，有些飲酒者就會認為這就是“短斤少兩”的套路。其實紅酒的秘密和這個小凹陷是分不開的，一個小小的凹陷有很大的作用！
1、收集葡萄酒殘渣
葡萄酒酒瓶凹槽較實際的作用是積存酒內(nèi)的沉淀物。
早期葡萄酒的釀造技術(shù)比較落后，在葡萄酒釀造后，會留有過濾剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以讓沉淀物與單寧結(jié)晶體沉淀在葡萄酒瓶底，以減少葡萄酒液內(nèi)的雜質(zhì)。
這些沉淀物雖無害處，但若入口或多或少會影響酒的口感。通常越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。
2、維持外觀結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
酒瓶底部這個凹進去的部分叫做“punt”， 是以前吹制葡萄酒瓶的工人傳下來的傳統(tǒng)。
雖然現(xiàn)代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但嚴格平整的瓶底在制作工藝上還是難以實現(xiàn)，很容易出現(xiàn)小的凸起或者凹陷，或者桌面上有細小雜物時，也會導致放不穩(wěn)，如果瓶底設(shè)計為凹槽就可避免這個問題。
另外，葡萄酒瓶凹槽的設(shè)計比平面更有利于增強其抗內(nèi)壓能力，特別是對含有二氧化碳的起泡酒一類。
還有就是酒瓶的疊放和運輸，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不會滾來滾去，方便穩(wěn)固。
3、讓葡萄酒冷卻得更快
所以，冷卻時冰塊與之接觸的面積也增大，葡萄酒冷卻的速度將更快。其中，較為明顯是在白葡萄酒和桃紅葡萄酒身上。
4、美學禮儀美學
凹槽的出現(xiàn)也逐漸成為葡萄酒禮儀及審美上一環(huán)。在國外，正規(guī)的倒酒方法，比如在一般餐廳的侍酒師為客人倒酒時，都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩(wěn)瓶身。
這樣倒酒顯得更加專業(yè)和優(yōu)雅，不過這樣拿酒瓶的方式需要經(jīng)過長時間的紅酒禮儀訓練，否則，會不小心將酒瓶摔碎。
總之，紅酒酒瓶底部凹槽的設(shè)計主要從實用性和美觀性兩方面考慮。隨著技術(shù)的革新，很多廠家不再使用底槽的設(shè)計，而是使用成本更低的平底酒瓶，所以瓶底的凹槽和葡萄酒的質(zhì)量沒有關(guān)系。在選擇紅酒時，要考慮色、香、味，千萬不要局限于凹槽。
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