眾所周知，餐飲行業(yè)就是服務(wù)業(yè)，是需要與人面對面接觸的，服務(wù)人員每天面對的顧客有著不同的性格、不同的愛好，更有著不同的消費特性及消費習(xí)慣！所以，餐飲服務(wù)人員在日常工作時要重視顧客的需求，注意與顧客間的交流，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的、貼心的服務(wù)！那么常見的顧客類型有哪些？服務(wù)人員應(yīng)該如何區(qū)分？
1、茫然型。這種類型的顧客一般很少出門，還不太習(xí)慣在外面用餐。因為就餐知識和經(jīng)驗的缺乏，往往會隨便找個地方吃一頓。在點餐時，這些顧客會環(huán)顧四周，看看別人點什么后再做決定，有時也會考慮一定的價格范圍。服務(wù)人員面對這一類型的顧客，可以試著去介紹一些餐廳的風(fēng)味菜肴，但是一定要把這道菜的特色、風(fēng)味、材料解釋清楚。
2、習(xí)慣型。這一類型的顧客都有自己的偏好，比如說：某種菜肴、某種風(fēng)味的飯菜，又或者是特定餐廳、特定廚師的飯菜。
3、炫耀型。這類顧客的情感較為豐富，喜歡意氣用事，重友情、好面子，經(jīng)常打腫臉充胖子。一般說來，這類顧客在點餐時好炫耀自己富有、慷慨，不怎么考慮價格，只要求好，要求服務(wù)人員的尊敬。面對這種類型的顧客，服務(wù)人員在服務(wù)時可多介紹些特色菜肴，不過一定要少而精！另外，這些菜的操作方法、口味、色調(diào)、原料的搭配，也可為顧客講解一二。
“知彼知己，方能百戰(zhàn)不殆?！绷私饬祟櫩偷拇蟾判枨螅惋嫹?wù)人員才能更好的為顧客服務(wù)！
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