有很多人都有一個想要創(chuàng)業(yè)的心，等什么時候掙夠了本金就去做點什么生意。掙了足夠的資金之后就要考慮一系列的事情。我們除了要準備好足夠的資金成本，還要學會控制成本，在餐飲火鍋行業(yè)控制成本是老生常談的話題，節(jié)約成本對于火鍋加盟來說很重要，但是很多創(chuàng)業(yè)者不知道怎么去合理控制成本？渝中記憶老火鍋會幫助創(chuàng)業(yè)者控制成本，但控制成本不等于降低火鍋店菜品的質(zhì)量，用餐體驗。今天渝中記憶老火鍋帶大家從源頭去控制食材成本，即才采購、庫存、使用這3個方面:
采購—火鍋店的采購員必須熟悉食品原料知識，隨時關注火鍋市場動態(tài)，細心、耐心、專心，貨比三家?；疱伒暝喜少徱y(tǒng)一，不管是原料大小、形狀、色澤、等級等規(guī)格統(tǒng)一標準。創(chuàng)業(yè)者可以自己進行采購，若是選擇了采購員就要對采購員做好監(jiān)督工作，以免有以次充好，中飽私囊的情況。加盟了渝中記憶老火鍋就可以不用擔心，上百家火鍋加盟店統(tǒng)一高速物料配送。
庫存—火鍋店原料采購到店及時進行入庫，以免原料受到損壞。店里的原料要定期盤存，不要有火鍋底料等物料庫存不足或庫存不足等情況，這很大程度影響到火鍋店運營管理。堅持先進先出、后進后出的原則，減少因食材變質(zhì)、過期等原因?qū)е碌馁Y源浪費。渝中記憶老火鍋的廚房配料都擺放的整整齊齊，及時采購，干凈整潔。
使用—火鍋店可以根據(jù)菜品規(guī)格，質(zhì)量要求，統(tǒng)一菜品各種原料用量，統(tǒng)一菜品質(zhì)量味道，也讓采購時后期采購店面需求進貨。一料多用，對于菜品粗加工過程中剔除部分，可以合理利用到其他菜品中，降低使用成本，又保持了菜品的質(zhì)量。
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