如何才能經(jīng)營好一家撈鍋壩子老火鍋店？有哪些標準？標準規(guī)范化是一個不間斷的過程，無論是大型連鎖店還是小而美的單一店，您的產品都會遇到標準化的需求，即便是一人一勺的小吃攤，在日積月累的實踐中也會不自覺形成一整套自己的加工模式。
一：產品標準化
標準化通常是一種漸進的步驟。在此之前，傳統(tǒng)的重慶火鍋都有“打鍋底”的步驟，廚師需要掌握各種輔料的配比來做鍋底，而進入雅座菜品優(yōu)選系統(tǒng)的標準化過程后，這一工序將大大減少時間、人力成本。
二：服務流程標準化
顧客在接受服務時，一方面希望得到專業(yè)的服務，一方面也希望得到很大的便利，減少等待時間，方便結算。因此，在進行服務流程標準的設計時，應遵循方便顧客的原則，而不是為了公司內部實施方便等。
三：服務內容標準化
正常情況下，服務是生產和消費同步的，店的服務在沒有銷售之前是不能提供的，服務在生產的同時也被消費。這樣的同步也意味著更高的顧客參與度，服務質量和顧客滿意度將在很大程度上取決于“真實瞬間”的情況，如果能夠在這些“接觸時刻”中提煉出可以標準化的部分，對于企業(yè)本身來說無疑是一個巨大的挑戰(zhàn)，同時也是一個服務亮點。接觸點服務標準化，主要體現(xiàn)在服務人員的儀表、語言、態(tài)度、行為規(guī)范等方面。
四：服務人員語言標準化
這些都需要大量的服務技能，比如服務人員要學會傾聽，學會服務標準化沉默，不僅要注重語言交流，而且要注重非語言交流，但是適中的語言表達是非常重要的。服務員語言標準，首先應包括一些基本的禮貌語言標準，包括顧客到來時要說“歡迎光臨”；客人離開時要說“祝你愉快”或“歡迎你再來”；客人說“謝謝”時要回答“不用謝”等等。還針對不同行業(yè)的情況，進一步細化了服務人員語言標準。
五：服務人員動作標準化
在服務生與顧客接觸的過程中，其行為是非常需要規(guī)范的，也就是說，在服務生接觸過程中，行為是標準化的。既能達到高效率的服務，更重要的是要以顧客期望的行動標準為顧客服務，在顧客心中樹立良好的服務形象，盡量避免因服務人員經(jīng)驗性行動而引起顧客的不滿。
六：服務人員態(tài)度標準化
“服務態(tài)度”是服務人員對顧客的思想感情和行為方式的綜合表現(xiàn)，它包括對顧客的積極熱情程度、尊重程度和禮貌程度，是衡量服務質量的重要標準和內容。
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