進入21世紀，食材即是消費者為擔心也易出問題的地方。湯鹵調制十分講究，多種谷氨酸和核苷酸在湯鹵中相互作用，產生十分誘人的鮮香味，成為川西集市川味火鍋的招牌特色。川西集市在品種和分類上實現(xiàn)了多樣化，滿足不同食客的需求；再加上幾十種不同味碟的調制其適應性更加廣泛，適合大眾化的口味。
從傳統(tǒng)火鍋中的“牛雜”到飛擒、走獸、山珍、海味等，所包含火鍋食材可以說數(shù)不勝數(shù)了，老顧客說：什么好吃都拿來刷！川西集市川味火鍋自創(chuàng)以新鮮辣椒，鮮藤椒和從大棒骨熬制而成的湯底，融合了川式調味技術，開發(fā)出辣而不燥，麻而泛香，湯鮮味美，清油適口，香氣撲鼻的癮川居湯底。所有食材采用的都是鮮肉，有機鮮蔬菜，手工丸子等多種新鮮材料。川西集市川味火鍋推出的所有菜品均用料考究，葷素搭配合理，所含營養(yǎng)均衡。
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