相信大家都聽過刺身這個詞，即便沒吃過，也知道這是個什么東西，不管是國內(nèi)還是國外，很多地區(qū)都有吃生海鮮的習(xí)慣，一般會蘸些醬料食用。不過，對外可不是直接叫生海鮮的，而是刺身。那么，為什么會把生海鮮叫做刺身呢？
刺身，這一說法其實來源于日本，指的就是生吃新鮮的海魚，后來成了日本的特色美食。至于為何把生海鮮叫做刺身，傳言說是日本漁民在提供生魚片的時候，將魚皮去掉之后不太好區(qū)分魚的品種，所以想出了在每種魚的魚皮上刺上竹簽這個該辦法，于是將其稱為“刺身”。
其實，說到刺身，和我國早期叫做“膾”的烹飪手法極為相似，因此很多人都說日本的刺身就是效仿我國的這種手法而來。
“膾”，指的是生吃魚肉，據(jù)相關(guān)歷史文獻(xiàn)記載，早在南北朝時期我國就出現(xiàn)了生吃魚肉的說法，一直流傳至今，只不過我們國家現(xiàn)在叫“魚生”，在廣西、廣東一帶比較流行。
所以，其實還有一種說法，日本為了區(qū)分開“魚膾”這種方式，將本土的制作方法先定名為“切身”，意思就是切開的魚身。但后來人們覺得“切身”與“切腹”很是相近，不太吉利，所以就用意義相近的“刺”來代替。
常見的刺身，大多是海魚，像比目魚、金槍魚、三文魚等等，或者還可以用貝類、蝦蟹類等海鮮作為刺身材料。再與蘸料相互配合，確實是一道吸引人的美味。
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