為什么漢堡加盟店很忙卻不賺錢？應(yīng)該怎么應(yīng)對(duì)？

2021-06-17 15:40 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:632

巴百克漢堡

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：上海斗石餐飲管理有限公司

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有些人開(kāi)漢堡店會(huì)遇到這種問(wèn)題。一開(kāi)始不敢定太高的價(jià)格，運(yùn)營(yíng)了一段時(shí)間之后，發(fā)現(xiàn)門店的毛利太低，根本賺不到錢，每天忙了很久，很辛苦，卻賺不到錢，遇到這種情況應(yīng)該怎么辦？

1、設(shè)置必點(diǎn)產(chǎn)品用于搭配各種產(chǎn)品

如果你要做這樣一款產(chǎn)品，就要從戰(zhàn)略高度重視它，做到同款產(chǎn)品里的極致，比如，你的店是做炸雞漢堡的。但是你開(kāi)發(fā)了一款炸雞產(chǎn)品，可以媲美很多大牌漢堡加盟店的口味，每一個(gè)來(lái)店的朋友都是點(diǎn)一份漢堡，再必點(diǎn)這一款炸雞。那這個(gè)戰(zhàn)略單品策略就算是成功的。

2、推套餐

這是很多店現(xiàn)行的做法。套餐價(jià)格只要讓顧客一算賬，比單買便宜些就會(huì)動(dòng)心，立刻忘記了其實(shí)要多出很多錢。本來(lái)可能只想買個(gè)漢堡的，20塊的預(yù)算，結(jié)果最后出了35塊，并且感覺(jué)還占了便宜。套餐對(duì)于提高一個(gè)店的盈利是有很大幫助的，表面上給顧客讓利了，但是套餐里的搭配產(chǎn)品往往是高毛利產(chǎn)品。

3、增加顧客連帶率

想要增加連帶率有兩種方式:

一是做活動(dòng)，典型的就是第二份半價(jià)這種活動(dòng)，或者加5塊可以送一件產(chǎn)品之類。這個(gè)方法用得最好的是利用全家桶。鼓勵(lì)顧客多買，買得越多，折扣力度越大。

二是店里產(chǎn)品組合的設(shè)計(jì)，給顧客提供更全面的服務(wù)或者體驗(yàn)。比如你本想買一個(gè)漢堡，但是又有附加搭配套餐，增加了連帶率的購(gòu)買可能。

巴百克漢堡之所以能夠成功，就是因?yàn)橛幸恍┚傻脑O(shè)計(jì)，可以讓每一個(gè)進(jìn)店的顧客提高客單價(jià)，增加營(yíng)業(yè)額，在每一次體驗(yàn)中多多觀察，用心總結(jié)，就也能發(fā)現(xiàn)適合我們的店提升營(yíng)業(yè)額的辦法。

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